松茸的美味“平替”，松江也开始培育了，你吃过吗？
2022-02-06 10:10:00 - 媒体滚动
原标题：松茸的美味“平替”，松江也开始培育了，你吃过吗？来源：上观新闻
干煎赤松茸
松茸（松茸菌、松口蘑）风味上佳，是深受人们喜爱的美食，既珍稀，需求也大，价格自然越来越高。而作为松茸的“平替（平价替代品）”，赤松茸（大球盖菌）的鲜品外形和松茸有七八分相似，其食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，口感很好，虽然香气和香味略逊于松茸，但价格只是松茸的十几分之一。在松江区新浜镇，已有农户开始培育赤松茸。
赤松茸怎么做好吃？今天就跟小松一起来学做这道简单易上手的干煎赤松茸吧！
制作步骤：
1.将赤松茸的根修去；
2.用干净的小毛巾将伞盖和杆子擦干净，用水洗会影响香气；
3.将赤松茸切成厚片；
4.准备一点蒜叶增香，红椒切粒调色；
5.切一点五花肉一起炒，最好肥一点，能煸出猪油；
6.滑锅后，先将五花肉煸出油水盛出锅；
7.接下来开始煸赤松茸，火力不能太大，慢慢将水分煸出来，水汽少了，香气就飘出来了；
8.将肉片、红椒放入锅内；
9.加两勺蒸鱼豉油翻炒均匀，最后撒一把大蒜叶就可以出锅了。
油光锃亮、汁水包紧
赤松茸的香味飘上来，清香醇厚
吃口脆嫩入味，咬劲十足
你想吃吗？
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图片、视频：李聪
文字、编辑：秦天