枣花馍|团圆传承总相“遗”
2024-02-06 12:46:22 - 大象文娱
转自：大象新闻
枣花馍制作技艺是新郑市非物质文化遗产之一。枣花馍寓意着吉祥如意、五谷丰登，一到过年，很多人家都会把秋天晒干的红枣拿出来洗净，然后发好面，蒸上一笼枣花馍，希望来年能够红红火火、蒸蒸日上。
王景会从小她就经常吃家人做的枣花馍。来到新郑红枣博物馆以后，她开始认真进行系统的研究，学习传统的制作技艺。
枣花馍制作需要精选新郑灰枣、面粉、白糖、清水等作为主要原料，制作时用老面发面，做到三醒三发，发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，揉至切开后没有气孔，分成大小不同的面剂，最后使用剪刀、镊子、梳子、汤匙、牙签等工具，制作出千姿百态，栩栩如生的造型。
每个枣花它都有不同的寓意，比如说三个枣的叫回乡枣馍，过年要回家；然后要梅花，它又叫五福花，送你五种祝福；还有福寿，“佛手”就是福寿；还有为什么要蒸小刺猬，小刺猬是招财的。要蒸一个小鸟，报喜鸟要有喜事发生。
“生活还是要有点仪式感，过年的时候，家里面人爸爸妈妈一家人坐在一起，大家都动手去做这个事，就觉得很温馨，感觉特别好！”王景会说，在家里面她的姥姥奶奶以前经常给她做枣花馍，现在会做枣花馍的人越来越少了，而她做为年轻人要把这项技艺继续传承下去。