中国酿酒大师：刘源才——保健酒科技变革的引领者
编者按：2023年3月1日，第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京隆重举行，酿酒大师们守匠心本色，树模范标杆，是我们学习的榜样。为了大力弘扬大师精神，让大师精神在酒业传承接续、发扬光大。我们将陆续刊登41位酿酒大师传记。
刘源才（现任劲牌有限公司副总裁，劲牌研究院院长）
刘源才同志从事中药保健酒和白酒生产酿造技术研究三十余年，主持完成五十多个科研和新产品开发项目，引领了中药保健食品以及小曲清香型白酒酿造工艺的科技进步与技术变革。
作为主要项目负责人主持完成了一项科技部“十二五”科技支撑计划，二项国家科技部863课题研究项目和一项科技部农业科技成果转化基金项目；一项列入湖北省重大科技创新计划、三项列入湖北省科技计划研究与开发项目，六项黄石市科技发展计划项目，八项大冶市科技发展计划项目，十项公司重点技术研究项目，八项公司重大产品开发计划。获得政府科技专项经费两千余万元，大大提升了公司技术在行业内的影响力。作为主要起草人之一参与了国家标准GB/T26761-2011《小曲固态法白酒》的研究和起草工作。
主导完成了十一项技术创新成果。其中《劲牌中药保健酒原料提取工艺优化及过程控制技术》、《减少肝损伤的白酒研制》、《中国劲酒补肾作用机理与应用》、《保健酒品质控制关键技术研究》、《基于风味组学技术解析毛铺苦荞酒关键风味成分及其控制指标研究》达到国际先进水平；《小曲清香型白酒关键风味物质及质量评价方法研究》、《固态法小曲白酒机械化酿造工艺》、《保健酒关键技术创新集成及产业化》、《基于风味靶向的原位微生物筛选及其在白酒生物智能酿造中的应用》、《降低杂醇提高乙酸乙酯优良酵母选育及在清香型白酒中的应用》、《多通道调节评价毛铺苦荞酒中功能因子对酒精性肝损伤的保护作用及机制研究》达到国际领先水平。
《保健酒关键技术创新集成及产业化》等十二项研究成果分获中国轻工业联合会科技进步奖、中国酒业协会科学技术奖、湖北省科技进步奖、黑龙江省科技进步奖等省部级科技奖励。
授权发明专利二十五项，发表论文七十余篇（含SCI/EI论文十三篇），还出版了《中国保健酒大全》、《中国酒曲制作技艺研究与应用》等专著。二〇一三年获得湖北省有突出贡献中青年专家称号，二〇一六年获得湖北省优秀共产党员称号，二〇二一年被聘为全国酿酒标准化技术委员会副主任委员；享受国务院特殊津贴。
责任编辑：梁斌SF055