中国酿酒大师:黄庭明——黄酒工艺的传承与革新者
2023-03-06 13:27:32 - 酒业内参
来源:中国酒业协会CADA
编者按:2023年3月1日,第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京隆重举行,酿酒大师们守匠心本色,树模范标杆,是我们学习的榜样。为了大力弘扬大师精神,让大师精神在酒业传承接续、发扬光大。
中国酿酒大师:黄庭明——黄酒工艺的传承与革新者
黄庭明(现任江苏张家港酿酒有限公司董事长、总经理)
“食品工业是道德工业”,这是黄庭明一直信守的企业理念,他一手抓品牌建设和市场开拓,一手抓产品质量和内部管理,注重传承与革新,将黄酒的传统工艺和现代科技相结合,不断创新发展,追求卓越。
他在行业中首先应用黄酒热灌装技术,每年节约大量能源,并确保产品品质如一;他率先研发清爽型黄酒品种,积极推动清爽型黄酒规模化生产并主导制定清爽型黄酒国家标准,如今清爽型黄酒已占据黄酒市场大半壁江山;他成功研发国内领先的黄酒大容量厢式发酵工艺和设备,提高黄酒酿造生产效率70%以上;他发明黄酒大罐陈酿技术,逐步替代传统陶坛陈酿,使黄酒基酒质量更加稳定;他积极倡导黄酒与时代同步前进,率先研发低酒度黄酒。在他的带领下,张家港酿酒拥有全国最大的清爽型黄酒酿造基地,综合经济指标位居行业前三甲,经济效益连续七年高居同行榜首,其产品更被誉为中国半甜型黄酒的典范。