疫情下，一刀新鲜五花肉，是怎么送到村民手中的？
4月6日上午，崇明区建设镇三星村，村里防疫条线工作人员陈宇雯穿着背后写有“合美小镇，共享家园”的红马甲，拎着一刀新鲜五花肉，向着村民吴华钧家走去。
远远瞥见路头的一抹红色，年岁已大、行动不便的吴华钧从藤椅里站了起来，笑着等在家门口。“谢谢，你又来给我送肉啦！”
陈宇雯送上门的这刀五花肉，重3斤多，价格40元。一天前，这刀肉所属的猪还在猪场的圈养栏里。疫情之下，这刀鲜肉是怎么被送到吴华钧家中的？
探索“集采、集配、集送”保障链
3月底以来，崇明区为保障居民吃上安心菜、放心肉，区农业农村委和各乡镇共同探索了一条“集采、集配、集送”式的保障链，主要保障大米、蔬菜、猪肉、鸡蛋、鱼共五大类农产品供应。
农产品供应保障以乡镇自给自足为原则，供给能力不足的乡镇可按照实际情况将所需农产品种类、数量以订单形式报至区农业农村委，由区农业农村委按照需求产品类别组织农业龙头企业接单，在全区范围内统筹调配，进行无接触集中配送。各乡镇分别设立农产品集中接收点，专门用于接收农产品。
为了确保这套体系高效运转，区农业农村委还派出了3名农产品保供联络员：米的订单需求，联络员是区农业技术推广中心主任黄卫峰；蛋、肉、鱼的需求，联络员是养殖业科科长陆国香；菜的需求，联络员是蔬菜科科长陈丹。
近来，陆国香忙碌异常：她每天都要和区农业农村委办公室副主任段桃利等人一起，核对各乡镇报上来的蛋、肉、鱼订单。“新一轮核酸筛查和封控管理期间，作为远郊地区，崇明的蔬菜供应远不像市区那样紧张，绝大多数乡镇都可以在区域范围内协调合作社解决配送问题，不少百姓还有宅前屋后的自留地可以种菜。不过，肉类就不行了。”自从开始倡导规模化养殖生猪后，即便是远郊地区，也不能保证每个乡镇都有养殖场；就算有养殖场，区域内也不一定有资质合规的屠宰场，因此多数地方都需要区里来集采、集配、集送。
“新村乡，白条肉2片、160千克；港西镇，白条肉14片、560千克；建设镇，白条肉35片、1400千克；堡镇，白条肉72片，2880千克；长兴镇，白条肉210片，8000千克……”陆国香告诉记者，4月1日至5日，通过区农业农村委集采、集配、集送到各乡镇的白条肉已超过600片，总重量达23.25吨。这些肉有固定的批发指导价，每公斤为20元到25元，按猪肉具体等级取价。
接到订单就配货，一分钟也不多等
这条保障链的起点，是村民的需求。比如，4月5日一早，建设镇三星村村民吴华钧想吃肉，就打电话到村里下单。“我们每天上午都会将收到的本村订单集合汇总起来，然后发给镇里的疫情防控后勤保障组工作人员。”陈宇雯告诉记者，全村每天约有20户村民会有买肉的需求。在建设镇，有一支45人组成的后勤保障志愿服务队，最近为居民提供必要的就医、配药、送菜等志愿服务。
订单到达镇里的后勤保障组后，将进行进一步统筹。在建设镇，这项工作的负责人是副镇长曹挺。“每天上午10点前，我们要完成全镇各村居当日农产品需求汇总。镇里可以解决的，就自己解决；解决不了的，就填写《农产品需求表》，报到区农业农村委去。”
4月5日10时刚过，吴华钧的猪肉订单，就摆在了陆国香的桌上。和这份订单一起的，是全区当天所有乡镇的蛋、肉、鱼订单。“接单后我们马上会开始配货，一分钟都不能等。”陆国香说。
目前，崇明区有17个生猪养殖场，其中8个由光明公司管辖，生产的猪肉主要供应上海市区，剩余9个养殖场生产的猪肉同时供应市区和崇明地区。另外，崇明有2个生猪定点屠宰企业，分别是上海明珠湖肉食品有限公司和上海崇明肉食品有限公司。
每天，陆国香手里的订单，就会派发到9个养殖场和2个生猪定点屠宰企业去，由这些企业进行订单化生产。陆国香告诉记者，近一个月来，崇明地区猪源稳定、充沛，生猪出栏量接近1.9万头，其中大部分可以做到在崇明就地屠宰。
完成屠宰、检验检疫等各项工序后，4月6日凌晨，村民吴华钧的订单和其他猪肉订单一起，就变成了一片片挂在冷鲜配送车内的白条肉。
打通食品需求“最后一百米”
4月6日7时，一辆冷鲜配送车驶入建设镇如海超市停车场内。随着消杀工作完成，身着全副防护服的送货人员打开货厢门，将满载的整扇猪肉向建设镇保供车辆装卸。曹挺一大早就去了现场，指挥白条肉转运。
一片片白条肉，要怎么进一步拆分？曹挺告诉记者，原本各乡镇都有经营猪肉生意的村民，部分乡镇会找来这些村民发挥特长，帮忙切分白条肉。在建设镇，镇里专门确定了两家保供单位——如海超市和世纪华联建设点，由他们接收区里统一配送的猪肉。“这两家超市本身就有肉类柜台、有专门的柜台负责人，可对白条肉进行快速分割。”
这批猪肉送达保供点后，工作人员麻利地将其切分成小块，随后包装成满足一户需要的小份。保供点工作人员仔细核对订单，将菜、肉、粮、油组合成礼包，各村志愿者从指定交货点取得礼包后，在道口向负责具体片区的志愿者进行交接，并由后者挨家挨户送到村民家门口。和村民点头招呼后，片区志愿者将物资礼包放下，便继续赶往下一家。
目前崇明大米、猪肉、鸡蛋、蔬菜等地产农产品物资充足，生产供应能力强劲。当前，全区规模水稻种植户和加工企业的稻谷库存量近1.4万吨，加工成大米约合9500吨，相当于70万人近两个月的用量。猪肉方面，崇明全区每日可供应本区生猪410头，白条肉3.3万公斤。蔬菜方面，4月以来，全区每日蔬菜上市量约400吨。蛋和鱼方面，目前崇明区每日可供本区鸡蛋70万枚，地产养殖水产品保供基地囤塘面积350亩、囤塘量700吨，每天可提供近10吨四大家鱼。
记者了解到，这种“订单式”农业生产模式以区农业农村委为支点，一端是乡镇、村居的工作者和志愿者，与老百姓需求紧密相连；另一端是一批资质、能力过硬的农业生产经营企业。这种模式下，信息和物资流转效率高、价格透明公道、真实反映百姓需求，充分调动了全区的农业生产力，为百姓各类食品需求打通了“最后一公里”、“最后一百米”。
栏目主编：唐烨
本文作者：茅冠隽