午间丨简平：寻一杯远山树林的味道
转自：上观新闻
上海人爱喝咖啡，乃至整座都市处处飘着咖啡香味。那天，在一家常去的咖啡馆里，咖啡师给我推荐了一款新品，我笑着问道，不会很苦吧。确实，说到咖啡，很多人都会想到一个词——“苦咖啡”，犹如海派大作家周瘦鹃的那句名诗“更啜苦加非，绝似相思味。”不过，现在不少人喝咖啡怕苦，倒不是出于对罗曼蒂克的释怀，只是为健康所虑，怕得加入太多的糖。
果然，这款咖啡不同凡响，浓而不苦，香而不烈，入口顺滑，层次丰富，略带果酸味，回甘不散。我当即询问其来龙去脉。咖啡师告诉我说，这款咖啡叫“斑马庄园咖啡”，来自云南。近年来，我国的咖啡产业迅速发展，产业规模不断扩大，而主要种植地区集中在云南南部的热区。我追问着，斑马庄园咖啡具体产自哪里？当一串地名报出来时，我就像喝了咖啡一样兴奋起来。原来，那是普洱市澜沧拉祜族自治县南岭乡麻栗村。这可是我曾经去过的地方，只是那时我是去扶贫的，那个村寨很偏远，而且在大山之中，由于交通不便，我甚至没有对绵延的群山留下多少印象。
可现在我知道了，亘古不变的山脉有了新的气象，海拔1850米到2050米的南岭雨林区域，俨然成了“斑马庄园”，建起了1500余亩的咖啡种植基地，根据咖啡的生长习性，利用茂密的雨林为咖啡树遮荫、保湿，加之高海拔地区昼夜温差大，使得这里的咖啡积淀了丰富、浓郁而独特的甜感和热带风味。早先多少让人无感的深山老林原是一片天赐之地，拥有得天独厚的地理气候条件，可以种植出品质卓越的咖啡，真是令人欣喜，我脑海里那遥远而贫瘠的地方如今已是咖啡爱好者的梦想之地。
我以前喝咖啡是不问出处的，是电影《一点就到家》才让我关注起云南咖啡来。这部电影讲述三个怀揣梦想的年轻人在云南深山的小村庄里培育云南咖啡的故事。他们经历了与陈旧思想的碰撞、品牌间激烈竞争的打压和内部意见不合的崩裂，但最终坚持自我，并取得了成功。电影中的台词“寻一杯远山树林的味道”很得人心，许多人因此去探索这股神秘的咖啡味道，而其中就有一个名叫孙爽的女子。
孙爽1986年出生于重庆，后随父母移居云南孟连县。她与咖啡的缘分源自一杯超出其预期的咖啡，那杯咖啡如此难忘，以致激起了她对咖啡的浓厚兴趣，结果便是下定决心投身咖啡事业。她给自己的咖啡种植基地取了个“斑马庄园”的名字，极富个性和想象力，我想，这大概寓意着对“与众不同”的追求吧，因为据说斑马周身的条纹如同人类的指纹，所以没有一匹斑马会和另一匹完全相同。孙爽的“创业史”堪称励志。为了做出一杯融合创新与激情的咖啡，开始时她四处“打游击”，寻找优质的果源；没有处理厂，只能借用别的厂家，待人家收工后再去加工；没有晒场，就去租农户的稻田，搭晒架晾晒……努力终得回报，她的咖啡豆“酿斑马”在第三届云南咖啡生豆大赛中获得了第二名，斑马庄园咖啡就此声名鹊起，很快便赢得了一批忠实的“铁粉”。孙爽的愿景是将斑马庄园打造成一个集种植、旅游与户外休闲运动为一体的精品旅游咖啡品牌，让世人认可高品质的中国咖啡。
我品尝着斑马庄园咖啡，感觉确实有一种回归本真的全新体验。我禁不住给澜沧的一位朋友发去了微信，朋友为斑马庄园咖啡能打入上海而倍感骄傲，说你再来澜沧看看吧，坐在斑马庄园的咖啡馆里，不仅可以闻到咖啡香味，还可以闻到脱贫后的山寨里那属于幸福和美好的味道。朋友还说，我现在有了可以拿得出手的送给朋友们的礼物了，那就是“斑马豆”。