专家:雪糕不是增稠剂越多越难融化

2022-07-06 12:05:24 - 封面新闻

专家:雪糕不是增稠剂越多越难融化

#化不掉的雪糕背后是什么#【专家:#雪糕不是增稠剂越多越难融化#】据中国食品安全网介绍,一般来说,总固形物及蛋白质含量越高,则雪糕质量越高,固形物含量高、水的占比相对少,其融化速度就会更慢。上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授称,“不能笼统简单地说,雪糕里的添加剂越多越难融化。冷冻饮品融化程度除了和环境温度相关外,也和它们的产品原料成分有关。”市场上多数以水为主要原料的雪糕,比乳制品含量高的雪糕融化速度快很多,是因为固形物含量不高,这与有无增稠剂没有必然关系。(中国日报)

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