奇奇怪怪却鲜美无比！湛江“小众海鲜”且吃且珍惜
转自：湛江发布
湛江
是“中国海鲜美食之都”
这里的海鲜种类繁多
生蚝、对虾、金鲳鱼等多次登上央视
那么
除了这些早已闻名全国的美味
湛江有哪些不为大众所知
但十分美味的海鲜？
下面
与发布君开启一趟探宝之旅吧
老人小孩最适合吃的鱼
鼻涕鱼
丝丁鱼又名豆腐鱼、龙头鱼
湛江人一般叫它鼻涕鱼
鼻涕鱼身体柔软
是一种海水野生鱼
无法人工饲养
具有较高的经济价值
鼻涕鱼栖息于沙泥底质的海域
游泳能力不强
具有洄游的习性
常随潮流陷入鱼网当中
由于这种鱼的身体中间只有一根骨头
没有任何的小刺
被称为“老人和小孩最适合吃的鱼”
裹粉油炸鼻涕鱼。网络图
在湛江
鼻涕鱼的吃法有多种
鼻涕鱼羹、粉丝鱼汤、椒盐鱼、酱油鼻涕鱼段
要说湛江人最爱的吃法
当属裹粉油炸鼻涕鱼
咸香酥脆，口感极佳
让人百吃不腻
被误为无壳海螺
眼睛螺
眼睛螺也叫猫眼螺
市面上见到的眼睛螺
已经去掉了螺壳，只保留螺盖板
这种盖板被称为“厣”
因厣的外观酷似猫眼
故得此名
眼睛螺属于海螺
生长在海边的大岩上
是十分少见的食材
许多湛江人都对其闻所未闻
和常见的田螺、石螺不同
眼睛螺生长在海水环境中
没有泥腥味
肉质和味道非常鲜甜、爽口
在徐闻角尾乡和雷州乌石
爆炒猫眼螺、凉拌猫眼螺
是非常有地方特色的菜式
而且做法简单
起锅煮水，放入螺肉焯水
用盐、糖、鸡精、酱油、醋、蒜粒、香菜
调制凉拌芡汁
这时水滚捞起螺肉
随后倒入芡汁搅拌均匀
一盆鲜香可口的凉拌猫眼螺
便制作完成
获誉“海底燕窝”
刺龟鱼
刺龟鱼是一种野生深海鱼
平时与普通鱼没有太大差别
但遇到敌害时
身体膨大为球形
各棘直立，进行防卫
像海里的刺猬，因此得名
因其皮晒干后像海胆
又称“海胆皮”
刺龟鱼浑身硬如钢针的刺
能杀死大海里凶猛的鲨鱼
一旦霸道的鲨鱼把刺龟鱼吞进肚里
刺龟鱼会立即动员全身的钢刺拼命“针”扎
鲨鱼内脏被刺破扎烂
造成大量内出血而丧命
但就是这样令鲨鱼都害怕的鱼
有着“海底燕窝”之称
具有止咳化痰、养肝护胃
固精缩尿、降血糖
养颜抗衰的功效
胃寒、胃胀、支气管炎患者都可以吃它
状元林召棠为其作诗
沙螺
“正月沙螺二月蟹，
不羡山珍羡海鲜。”
吴川民间流传着这样一句话
沙螺，学名尖紫蛤
盛产于鉴江出海口
因沙螺的贝壳被打开时
吐出的白肉像一条小小嫩嫩的舌头
民间称其为西施舌
沙螺肉质晶莹润滑
味极鲜美，且营养价值高
蒜蓉粉丝蒸沙螺和沙螺粥
是常见菜式，深受食客喜欢
在市面上
每斤不带壳的吴川沙螺售价可达150元
轻咬一口肥嫩的螺肉，肉质脆爽弹牙，汁水清甜鲜美，让人不禁挑眉称赞。粤西唯一状元林召棠曾在诗作《西施舌》中对沙螺如此描述：“雪色一寸余，脱甲琼浆流。宛如新脱口，老饕争回眸”。
中医认为
沙螺不仅可以滋阴润肺
化痰止咳，滋补津液
还可以缓解胃热烦渴
明目美神，有药用功效
故而，在民间
也有人用沙螺制作药膳
据悉，吴川沙螺还曾是朝廷贡品
海洋里的“变色龙”
老虎鱼
在不少湛江沿海地区市民的心里
模样奇丑的老虎鱼
是不可多得的美味
老虎鱼学名鬼鲉，其体长可达200毫米，初夏产卵，体表没有鳞片，身上好似披着一张带斑纹的兽皮，因而又被称作老虎鱼。这种鱼长得很丑，身上有很多瘤状突起，好像蟾蜍的皮肤。其行事也是“神出鬼没”，喜欢潜伏在海底深处捕食，体色随深度不同而异，在近岸浅水区呈黑褐色，在外海深水区呈红色或黄色。其凭借超强的伪装能力，被称为海洋里的“变色龙”。
鬼鲉的可怕之处
不仅在其魔鬼般的长相
还在鳍棘端部藏着的毒腺
人一旦被刺就会产生剧烈阵痛
严重者甚至会危及生命
故又有“海蝎子”“虎鱼”之称
在烹饪老虎鱼前
必须先拔掉所有毒刺
老虎鱼虽然丑陋
但却肉质鲜嫩，没有细刺
是品质极佳的鱼类
把毒刺清除干净后
将丑陋的鱼皮与鱼肉分开
鱼皮清蒸或红烧，嫩糯丰腴
鱼肉刺身、滚汤、清蒸、红烧
细嫩无比，既鲜又甜
绝对是鱼中极品
养殖的比野生的贵
巴浪鱼
在海鲜中
巴浪鱼算是一朵“奇葩”
其养殖的竟然比野生的
还要肥美鲜嫩
也因口感更佳、养殖成本高
且生长周期长
养殖的巴浪鱼比野生的
在价格上往往高出几倍
作为物美价廉的海鲜
野生巴浪鱼在很多湛江人的
餐桌上都出现过
鱼肉厚实，味道清甜
巴浪鱼
别名刺巴鱼，学名为蓝圆鲹
为暖水性中上层鱼类
具洄游习性，喜结群
具有很高的营养价值
被誉为海里“行走的氨基酸”
蛋白质含量丰富
可鲜销、腌制咸鱼或制成咸干品
“暖身”进补的优选
血鳝
血鳝又名血鳗、血龙
因肉质呈血红色而得名
其常年生活在近海海底
藏在泥沙之中
对水质条件要求较高
而且每年只在秋季繁殖成长
所以是难得的海鲜食材
血鳝体表光滑无鳞，体长可达三四十厘米，头细小且鼻尖多呈粉红色，无背鳍，只有短小的胸鳍和呈楔形的黑色尾鳍，背部呈淡黄、粉红、灰褐、淡紫等颜色，腹部呈银白色或淡黄色，在水中休息不游动时，鳃部会鼓起来像个白色的“小银袋”。
其貌不扬的血鳝
个头细小且价格较贵
相传有补气养血、健胃明目等食疗功效
血鳝饭、椒盐血鳝、
煲仔焗血鳝、血鳝煮酒等菜式
“征服”了不少食客的味蕾
特别是血鳝焗饭
广受湛江人的喜爱
经精心烹制后饭香浓郁
鳝粒均匀、色泽诱人
被誉为贝类“活化石”
海豆芽
海豆芽是舌形贝的俗称
还有咖蛪（湛江）、海芽、胶墙（雷州）等别称
它是一种古老的腕足动物
自上古代至今存在了四亿多年
被誉为贝类“活化石”
海豆芽壳面光滑，有些品种具有同心纹，轮廓呈舌头形或长卵状，这也是得名舌形贝的原因。而它最为突出的特点是，两壳间有一根白色的细长肉茎从中伸出。这根肉茎形状像极了常见的黄豆芽，故得名海豆芽。由于无法缩回壳里，大家采购时也很容易辨认。
我国的海豆芽主要产自
雷州半岛和海南岛一带
在遂溪北潭的红树林滩涂地
尤其盛产小海豆芽
而在雷州
辣炒海豆芽被当地人称为一绝
海豆芽的烹饪与其它贝类无异
既可白灼，也可用姜葱爆炒
大小不同，海豆芽的口感也不同
大的茎粗肉质也粗
肌肉层肉质口感普通，富有嚼劲
小的则肉质细嫩鲜美
以上湛江小众海鲜
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