“酱香科技”是一句戏言？白酒科研正在多个领域进行技术攻关
2011年底，白酒行业从深度调整开始进入了行业发展新周期。彼时至今，白酒行业规上企业数逐年减少，市场规模逐年扩大、从2011年的3747亿元增长至2023年的7563亿元，行业集中度逐年提升，行业龙头、行业前三、行业前五的市场占有率均有明显提升。
目前，白酒行业正在稳步向着万亿级市场规模迈进。有酒圈评论人士认为，未来头部酒企的市场占有率还将进一步扩大，白酒行业的头部效应将继续加强。
在流通领域，一个显性特征是品牌价值对酒企来说越来越重要，白酒品牌的商业估值也将越来越高；
另一个隐形特征是，酒企的科技含金量将对其品牌的支撑起到越来越关键的作用。
“科技支撑品牌价值”在许多行业都有应验，其中华为杀入汽车行业并取得成功就是一个鲜明案例。
据乘联会和权威媒体数据，华为旗下鸿蒙智行品牌在今年上半年总计交付19.4万辆汽车，成功实现了中国新势力品牌上半年销量第一。其中，华为问界M9连续数月蝉联50万以上车型销量冠军，华为问界M7连续3个月位列新能源SUV销量榜前十。另外，华为品牌在今年新上市的2款豪华车型享界S9、智界S7也获得了汽车市场的一致认可和数量可观的销量预期。
华为品牌作为汽车行业新兵，为何能迅速获得市场认可并且旗下单一车型能在品牌含金量最高的豪车市场上击败BBA等传统豪华车型、取得销量桂冠？有车圈评论人表示，华为品牌背后的科技含金量至关重要。许多消费者在选购新车时甚至会对比一下不同车型的含“华”量是多少，含“华”量越高代表华为对该车型的科技赋能越高，其车机性能越值得信赖，消费者越认可。据了解，华为早在10年前就开始对汽车智能化、网联化技术进行持续投入，每年研发投入达到100多亿元，直接研发人员达7000人。
汽车与白酒，一个现代、一个传统，具有完全不同的行业属性，其本身也不存在直观的可比性。但就科技赋能而言，对于任何一个企业或品牌来说，它在行业地位和影响力打造上的重要意义及其内在逻辑，却是相通的。
近年来，白酒行业对科技研发的投入同样日趋加大。在投资圈内，一些不熟悉白酒行业的人觉得“酱香科技”是一句戏言，殊不知以“酱香科技、浓香科技、清香科技”为代表的白酒科研正在原粮研究、大曲研究、酿酒研究、贮存研究、装备研究、品质研究、标准化研究等多个领域进行技术攻关。
2023年，中国白酒头部企业如茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井贡分别在研发上投入6.22亿元、3.22亿元、2.85亿元、2.67亿元、8，818.25万元、4540.76万元。同时，伴随白酒科研的日趋深入，各级品酒师、酒体设计师陆续被人社部列为新兴职业。
中国酒业协会理事长宋书玉在谈及“中国酒业如何高质量创新”时表示：中国酒业要在传承中创新、创新中传承，从“总结的科学”向“科学的总结”发展，这是中国酒业未来高质量创新的必由之路。
宋书玉理事长认为，白酒的酿造技艺经历了千年传承，从微生物到微生态，从菌系到酶系，白酒酿造的科学内涵极其丰富。用科学手段不断印证传统酿艺，在传承的基础上以科技创新不断提升名酒品质、打造各类香型的独特风味，始终是白酒行业的追求。
白酒不断升级的科技赋能，不仅是白酒在品牌领域的表达，更是硬实力的体现。