馆陶活馅大包：朴实无华的美味
转自：邯郸日报
馆陶，西汉初年置县，距今已有2200多年的历史。走进这座千年古县，有一道美食以其家常而不失精致的风味，特别是重要节日、亲人朋友团聚之际，都会将其端上餐桌。它承载了亲人朋友之间最真挚的情感与思念,唤醒了无数食客的心灵与味蕾,这便是馆陶活馅大包。
据《馆陶县志》记载，逢年过节的时候，当地百姓有做酱肉的习俗。有时候，酱肉做多了，一时半会儿吃不完，为了避免变质，大家就把酱肉切成小肉丁，做成包子保存。掀开笼屉，暄软、白胖、热气腾腾，咬上一口，唇齿留香。活馅大包的“活”同“家和万事兴”的“和”字，全家人一起吃一顿大包子象征着来年生活蒸蒸日上，和谐美满。
馆陶活馅大包选材考究，精选本地土猪的后腿肉或五花肉，清洗后，切成大块，放到锅中煮熟，取出，切成小丁。接着，将红薯粉条泡软后切成小段，再辅以新鲜韭菜的清新，加之盐、生抽、老抽、香油等调料的巧妙融合，馅料鲜美可口，令人回味无穷。
面皮也是活馅大包好吃的关键。使用高筋面粉与适量水、酵母，反复揉制，使之形成光滑的面团，然后醒发至两倍大，就可以使用了。
醒好的面团放到案板上，揉制、排气，再将面团分割成等量均匀的小块面团，并揉制光滑，用擀面杖放将面剂推拉数次，形成中间厚、边缘薄的圆形面皮。拿起面皮，将调好的馅料置于面皮中央，通过捏褶的方式将面皮紧密包裹住馅料，一个个有着16个折褶的饱满美观的包子被制作出来。将包好的包子放入蒸笼中，大火蒸制15-20分钟。随着蒸汽的升腾，包子的表面逐渐变得光滑，体积明显膨胀，散发出诱人的香气。出锅后的活馅大包，皮薄馅大，半透明的外皮内包裹着丰富的馅料，令人垂涎欲滴。轻轻咬开，先是感受到面皮的松软与麦香，随后感受到的是馅料的鲜美多汁，保留食材本身营养的同时还不油腻，满口留香，回味无穷。
如今，馆陶活馅大包已成为外界了解馆陶、认知馆陶美食文化的一扇窗口、一张名片。