京闽盛宴美食周火热开幕全聚德携手聚春园推出中华老字号非遗联名宴
转自：财联社
9月6日，中国全聚德集团携手福州聚春园集团联合举办的“全聚京闽•福聚味来”京闽盛宴美食周——中华老字号非遗联名宴活动在全聚德和平门店中华一绝厅火热开幕。这是继2023年全聚德联合西安饭庄推出国菜经典联名宴后的又一次联名新尝试。本届美食周从9月6日-14日为期9天，两家中华老字号联袂举办“盛宴”，旨在探索老字号品牌合作新模式，推动“闽菜进京”，发挥双方品牌优势，开拓新市场，服务新消费，弘扬中华老字号优秀传统文化，共同助力非遗美食技艺赋能文旅产业高质量发展。
全聚德创建于1864年（清朝同治三年），传承宫廷挂炉烤鸭技艺160年，是中国中华著名老字号。全聚德挂炉烤鸭的技艺出自宫廷，30余道工序延续百年，经历了七代烤鸭师的坚守与传承，铸就了“全聚德”金字招牌。2008年“全聚德挂炉烤鸭技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录。在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以挂炉烤鸭为龙头，集各大菜系之所长、制作讲究、独具特色的全聚德菜系。
闽菜作为中国八大菜系之一，由中原饮食文化和闽越饮食文化融汇形成，历史悠久、底蕴深厚，在中华民族饮食文化宝库中占有一席重要地位。始创于1865年的“聚春园”，作为闽菜的主要发祥地，以其精湛的技艺与卓越的品质，三次荣获“中华老字号”殊荣，更是凭借“闽菜之王”佛跳墙，享誉海内外。
据了解，此次推出的京闽中华老字号非遗联名宴分为“非遗宴·福韵国味”和“品味宴·福地甄味”两个系列，共5款宴席，既有适合朋友小聚的3-5人量套餐，也有适合家庭聚会、商务宴请的6-8人套餐。非遗宴菜品以聚春园闽菜特色非遗美食、风味小吃与全聚德京味菜品及烤鸭系列为主，由聚春园中国烹饪大师、国家级非物质文化遗产“聚春园佛跳墙制作技艺”传承人杨伟华团队和全聚德烹饪大师团队联合料理，为消费者带来京闽大菜汇聚一堂的奇妙体验。聚春园招牌大菜佛跳墙、鸡汤汆螺片、翡翠荔枝肉、全节大黄鱼，以及富有福建地域特色的手打鱼丸、肉燕、芋泥、锅边等脍炙人口的平民小吃纷纷登场；同时，设置闽味小吃现场制作区，由闽菜大厨现场展示制作鱼丸、肉燕等特色小吃，供广大市民品尝。全聚德招牌盛世牡丹烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心配香酥松花鸭卷、小鸭豌豆黄等也齐齐亮相。正宗闽菜与地道京味欢聚一堂，交相生辉，共同编织出一幅京闽美食交融的绚丽画卷。此外，美食周期间还推出国宴展台，向广大市民展示全聚德、聚春园国宴美食的文化魅力和老字号的匠心手艺。
此次，全聚德与聚春园两地中华老字号的合作新篇章，不仅是京闽两地饮食文化的一次深度交织，更是中华老字号企业在新时代背景下传承创新、联合发展的重要实践。面对日新月异的市场需求，全聚德集团秉承“守正创新”的发展理念，不断推进产品创新，提升产品品质。与福州聚春园的联手，不仅为京城餐饮界增添了一道亮丽的风景线，更为广大市民带来了一场前所未有的美食体验。