南财观察丨从种源到市场：广东薯业的全链路革新
南方财经全媒体记者吴佳楠实习生何秀雯广州报道
粤薯飘香国际薯博会。9月6日，第十四届中国国际薯业博览会在甘肃定西开幕，广东馆以“湾区品质薯香四溢”为主题精彩亮相，为这场国际薯博会增添了不少惊喜和看点。
走进馆内，甘薯、马铃薯等系列“薯中精品”以及由此加工而成的预制菜产品，琳琅满目，吸引了大批来客。例如，深圳市现代农业产业链联合会带来的“鸣门金时薯”，是目前国内甘薯类的顶级品种，汕尾陆丰植物龙生态农业发展有限公司则带来了“龙龙金汕尾粉签”、甘薯益生菌固体饮料等薯类创新产品，方便又美味。
广东，也正借助此国际展会平台，为这些高品质薯类和预制菜产品规划出海蓝图，筹划更广阔的海外市场。
番薯是广东仅次于水稻的第二大粮食作物。2023年，广东甘薯种植面积265万亩，产量443万吨，马铃薯种植面积65.4万亩，产量106.4万吨。目前，广东已然成为全国最大的鲜食型甘薯种植区和集散地，并引领薯业持续在农业工业化、标准化、品牌化中起跑。
事实上，广东薯业之所以能实现种植稳定发展、效益提高的好成绩，一方面得益于种苗研发技术、数字化管理技术等代表新质生产力的科技力量支撑，另一方面，依托技术创新，不断向专业化和价值链高端延伸，形成产品开发、品牌打造的模式创新，同样为薯业发展注入了发展新动能。
在业内人士和受访专家看来，薯类是广东保障粮食安全的重要作物，应重视薯类在繁殖育苗过程中的品质问题，从产业根源上提高产量。同时，薯类也是多种性能相对成熟的农产品，可以延伸出多种适宜可口的市场产品，潜力巨大，但关键还是要在企业端和市场端发力。
从“芯片”种源上保证品质
科技创新是发展新质生产力的核心要素，是种业振兴的核心动力。加大力度鼓励科技创新，大力实施种业振兴行动，建好粮食良种繁育制种基地，做强做大种业“芯片”，是提升广东农业经济效益的重要着力点。
尽管与其他粮食作物相比，甘薯从性能到食用都“无可挑剔”，但甘薯在繁殖育苗过程中仍会面临不少病毒难题，这就直接影响到甘薯的品质和产量。
为攻关薯业种子育苗的难题，攥紧种子这一农业“芯片”，近年来，广东实施“粤强种芯”工程，持续推进甘薯、马铃薯等作物国家良种攻关，开展省级良种联合攻关，打造种业创新强省。
目前，脱毒种苗是解决甘薯产能退化、病毒感染难题的有效方法。该技术利用生物技术与脱毒培养的结合，可以达到有效去除甘薯体内病毒的目的。研究甘薯健康种苗育苗技术多年的广东瑞盈三农种植专业合作社社长罗基虎表示，传统的育苗方法难以避免红薯病毒的传播，容易造成红薯品质逐步减弱，采用脱毒苗技术可大大提升红薯苗的存活率和红薯品质，从而在种源上保证整个产业得到良性发展。
正在打造广东规模最大的标准化甘薯健康种苗繁育基地的汕尾陆丰植物龙生态农业发展有限公司，同样看好甘薯脱毒苗技术广阔的市场前景。该公司总经理助理林楚源表示，植物龙正积极推进研发和建设现代化设施农业，甘薯健康种苗繁育基地将有助于脱毒种苗产量翻倍。目前公司在甘薯种苗培育领域已掌握自主核心知识产权。
除了农业企业进一步优化甘薯品种，广东省农科院作为广东科研院所，同样持续推进甘薯品种资源的创新研究。公开数据显示，广东省农科院先后选育出了50余个广薯系列的甘薯新品种，在全省乃至周边多个省（区）推广种植，甘薯推广面积占广东省的60%以上。
经过各方努力和多年培育，广东针对薯苗繁育技术和栽培技术的科研成效显著。在薯苗繁育与种植技术上，近两年来，广东遴选了4项薯业主推技术，分别为甘薯脱毒苗技术、冬种马铃薯-甜玉米-中晚稻三熟轮作高效生产技术、生物降解地膜及覆盖栽培技术、冬种马铃薯“121”节本增效配套栽培关键技术，这些技术实现了对薯类作物种植与生产的多维度创新突破。
伴随广东在脱毒苗品种选育工作的成效显现，目前，广东已遴选出5个甘薯主导品种、3个马铃薯主导品种，其中，“普薯32号”不仅是广东省农作物品种上榜的唯一一个甘薯品种，也是全国2个上榜甘薯品种之一，也是我国当前推广面积最大的甘薯品种之一。
在品控技术层面，2023年11月《广东甘薯产量提升行动实施方案（2023-2026年）》的出台，也明确了更高的目标，要求推广甘薯脱毒种苗标准化生产、调运、检测等标准和技术规程，研发甘薯脱毒种苗快捷检测试剂。力争到2026年，全省组培中心、网室大棚和繁苗基地年产脱毒种苗达到27亿株以上，脱毒种苗应用率提高至30%。
受访专家认为，种植健康种苗是解决薯类产品品种退化和病毒感染问题的有效途径，通过使用健康种苗改善活力，解决苗期病毒感染问题，从而从种源上保证整个薯业产业链的良性发展。
广东省农业科学院作物研究所副研究员杨义伶向南方财经全媒体记者表示，目前，整个产业对甘薯健康种苗的认可度非常高，就实验室的数据看，使用合格的脱毒种薯，增产幅度可达20%～50%，同时甘薯品质也会有所改善，目前健康种苗在广东处于供不应求的状态。接下来，实验室将跟踪绿色高效种植板块，根据不同薯类品种特性，利用水肥一体化形式，实现薯业的绿色高产。
小小“薯仔”的多元“身份”
不过，针对甘薯脱毒种苗研发，只是薯业产业链升级的第一步。在人工智能技术席卷而来的当下，如何利用数字化技术为薯业实现实时监测、精准营销，同样是薯业产销全链路需要思考的课题。
在马铃薯种植环节，由广东省农垦集团公司与一亩田合作共建的3000亩数字化马铃薯示范种植基地，创新引入全过程数字化管理模式，先是运用大数据分析研判马铃薯各个品种的行情走势分析，再引入5G视频监控、风光水传感器、土壤监测传感器等各类数字资源和工具，在种植管理环节对马铃薯种植基地进行实时监测，最后利用一亩田的数字化流通渠道开展精准营销，以数字化技术支撑马铃薯产销全链路。
大规模的数字化升级也为马铃薯种植业带来了更可观收益。据了解，马铃薯示范种植基地首批选取300亩土地作为冬种马铃薯试点，收获期实现开采即售罄，亩均净利润达到近2000元，以线上精准营销加线下智能调度促进马铃薯销售优质优价。
据介绍，广东农垦与一亩田将在3～5年时间内，发展3万亩以上的规模化种植、标准化生产、商品化处理、产业化经营的现代马铃薯产业基地，探索构建订单农业、集约化育苗、标准化生产、贮藏保鲜、分拣包装、综合加工、物流配送于一体的产业链条，努力打造全省有影响力的全产业链马铃薯产业，并不断向全国辐射。
在依托数字化技术创新实现薯业的规模化生产后，如何生产出与市场相匹配的创新型产品，同样成为广东薯业发展亟待回答的问题。
“薯类是农业里面各种性能较为成熟的产品，依托薯类打造的产品类型也比较丰富，比如马铃薯的淀粉就可以延伸出很多休闲食品，但核心还是要让这些薯类产品与市场紧密结合。”广东省农科院蚕业与农产品加工研究所副所长吴继军表示。
《方案》提出，要着力延长产业链条，建立健全甘薯产业高质量发展长效机制，推动甘薯加工产品多样化，提升甘薯在食品工业中的应用比重。同时，加强市场拓展和品牌建设，组织参加多种薯业展示活动，挖掘甘薯文化，讲好甘薯故事，打造“广东甘薯”名片。
在这方面，广东通过技术创新和加工应用，打造出甘薯果蔬营养代餐奶昔、甘薯早餐型谷物饮料、“汕尾粉签”、清远佛冈“薯实不赖”等多个薯类预制菜产品和创新品牌。
在汕尾，“汕尾粉签”系列速食产品正加速推进甘薯产品向便捷化、快销化方向发展，目前汕尾已有6家企业加入该产品的生产；在清远，“佛冈有礼”品牌旗下产品已达27款，2023年以来“佛冈有礼”区域公用品牌已累计带动县域农产品销售8350万元，同比增长超50%。
聚焦甘薯产品创新，广东省农科院蚕业与农产品加工研究所则分析了主栽甘薯品种的加工特性，建立了不同品种甘薯品质数据库，突破了甘薯原料鲜切速冻、原料重组、湿法粉碎、喷雾干燥等瓶颈问题，建立了鲜切薯块、薯泥、薯粉等的关键工艺和技术，由此创制高品质营养健康的甘薯发酵产品、甘薯营养早餐饮品、代餐粉以及烘焙和预制菜等产品，实现了甘薯原料多样化的开发利用，进一步打开薯类预制菜产品创新开发思路。
吴继军认为，薯类作为保障粮食安全的重要农产品，一方面，薯类自带的营养健康和膳食纤维功能，可以开发出代餐产品、饮料产品或者预制菜肴，另一方面，薯类产品有很大的市场发展潜力，但关键还是要在企业端和市场端发力。
据了解，目前广东省农科院加工所已与广东清远企业合作开发冷冻薯条产品，并与汕尾陆丰植物龙生态农业发展公司合作开发龙龙金汕尾粉签、龙龙金益生菌合生元以及花青苷系列美妆产品，目前已生产销售。
(视频丨孟中宁刘倩梁智馥；设计丨郑嘉琪 刘颖珊赵娅楠；实习生丨黄敏诗 邱海玲陈文彩)