雷公根甘蔗汁是好喝 但也有讲究
■本报记者叶祯/文宋延康/图
通讯员王煜霞
夏日里口干舌燥时来一杯雷公根甘蔗汁，既可消暑解热，又能清热降火。这是广西人常喝的凉茶。广西国际壮医医院治未病中心副主任医师李筱说，雷公根与甘蔗混合的“甜甜水”不但可以解渴，还有明目生津、清热解毒等功效。不过，这种“甜甜水”并不适合所有人饮用，一般体质的人不建议长期大量饮用，脾胃虚寒、患有糖尿病等人群不宜饮用，孕妇、哺乳期妇女及儿童更是禁止饮用。
●几类人群不宜饮用“甜甜水”
记者在南宁街头看到，配合雷公根一起榨汁的，是表皮为黄色的糖蔗。打好的雷公根甘蔗汁糖分十足，一口喝下满口甜蜜。
李筱介绍，甘蔗味甘，性味有温寒之分，入肺、胃、脾、大肠经，可润燥和中，生津解毒，益气补阴，养血复脉，治心悸、烦热、反胃、咳嗽、二便不利、痈疽疮毒等症状。雷公根可明目、生津、祛风、清热、止痢、利湿、消肿、解毒、活血止血、利尿消炎，能够治疗咽喉肿痛、口舌生疮、头痛、身热、口渴等，同时还具有清热解毒的作用，对夏天高发的中暑以及腹泻都有很出色的治疗作用。此外，雷公根治疗皮肤疾病的效果十分明显，可以将它用于皮肤溃疡等病症的治疗。同时，也可将皮肤炎症及病菌消除。同时还具有强化血管、促进血液循环、美容美肤、提神益脑等功效。
李筱提醒，尽管雷公根甘蔗汁甘甜可口，有清热解毒、利咽祛暑的功效，但因为雷公根性寒，甘蔗又含有大量的蔗糖，因此“甜甜水”并不适合所有人饮用。如：虚寒体质，特别是脾胃虚寒、胃腹寒疼的人群不宜饮用；孕妇、哺乳期妇女以及儿童禁止饮用；有严重心血管疾病的患者和糖尿病人，要慎饮；一般体质的人也不建议长期大量饮用。
●雷公根是药也是菜
雷公根的独特之处，在于它集野菜和草药于一身的特点。两广人不但喜欢用雷公根煲凉茶，还喜欢用它做菜食用，雷公根碎肉汤、上汤雷公根等是百姓的家常菜。
李筱说，雷公根的香气和味道独树一帜，有很好的养生效果。她分享了雷公根的几个食用技巧：雷公根应选择新鲜稍嫩的食用，因为老的比较苦，还有涩味；烹饪雷公根时，万万不可焯水，否则将丧失它的营养和味道。
李筱还推荐了两道适合在夏季食用的雷公根菜——
雷公根瘦肉汤
雷公根去掉老根，清洗干净。瘦肉剁成肉末，姜切末。碗中放入肉末、姜末，加1勺料酒、少许胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制5分钟。
锅热放少许油，放肉末翻炒10秒左右，加入清水。水开后放入洗好的雷公根，再次煮沸腾后转中火煮2分钟左右，然后根据个人口味加入适量的盐即可出锅。
雷公根炖鸡汤
准备鸡肉400克、雷公根200克、生姜两片、红枣5个，以及少许米酒、盐、油。将鸡肉斩块，用生姜、盐、米酒和花生油拌匀腌制一下。
砂锅煮水，水开后放入鸡肉，撇掉表面汤沫，放入红枣，然后关小火熬煮10分钟。再把新鲜的雷公根洗干净放进汤中，用小火熬煮20～40分钟，嫩鸡时间可短些，老土鸡则需熬久一点。
■知多点如何区分雷公根和雷公藤
在大自然中，有很多名字相近但功效完全不同的植物，草本植物雷公根与藤本植物雷公藤就是其中之一。不会识别这两种植物的市民最好不要在野外采摘食用。
雷公根，别名积雪草、马蹄草、崩大碗、蚶壳草、灯盏草、老耳、铜钱草，其为多年生草本植物，节上生根，叶子长开了像一把小伞。
雷公藤为卫矛科一年生藤本植物雷公藤根的木质部，是我国常见的一种有毒蜜源植物，广泛分布于长江以南各省区及西南各地的荒山坡、山谷灌木丛及树林下。开花时，蜜腺袒露在花盘上，泌蜜丰富。雷公藤全株剧毒，蜜蜂会采集雷公藤蜜但未见毒害，但人吃了雷公藤蜜会中毒甚至死亡。雷公藤的传统药用部位为根，其皮部毒性大，一般将其刮去。