“夏日微醺”打开消费新空间
转自：江苏商报
这个夏天，南京越来越多的商圈、街区正通过“微醺＋”“啤酒＋”打造丰富多样的夏夜消费新场景。啤酒与美食、音乐、市集、电影等相伴，让夏日经济有了全新的打开方式
当“不醉不归”转向“适度微醺”，年轻人的饮酒爱好正发生转变。眼下“微醺经济”迎来了销售旺季。从音乐节到消费节，从商圈街区到城市夜市，众多入局者试图抓住旺季带来的机会。
“2024新街口夜生活节”以“还有生活·微醺市集”为开幕式；南京建邺区举办“夏季嗨吃，西城不眠‘邺’”活动，以火锅、龙虾、微醺打造夏夜新体验；南京国际啤酒节再度开启……这个夏天，啤酒与美食、音乐、市集、电影等相伴，让南京夜经济有了全新的打开方式。
啤酒节上“嗨”一场
近年来，小酒馆、音乐酒吧、露营地以及国际啤酒节等多元化且充满活力的啤酒消费场景不断涌现，其本质是啤酒消费已从购买酒水向购买体验转变。
“麻烦给我一杯你们的IPA”“好的，68元请扫码”……近日，在南京新街口金鹰，一场“还有生活·微醺市集”吸引了二十余家优秀的酒水品牌参加。虽然连日阴雨，但仍然浇不灭消费者前来逛市集的热情。精酿啤酒吧主理人刘东表示，参加这类活动不仅为店铺带来了人气，收益也相当可观，日营业额可达5000元至8000元。
“现在喝啤酒最重要的是氛围和体验，我们要做的就是把人气‘聚’起来，让夜经济‘活’起来。”刘东在自己的啤酒吧二楼增加了观赛的大屏，专供附近的足球迷前来观赛。一到周末或有比赛的日子，热闹的气氛都会一直延续到后半夜。
这个夏天，让南京消费者争相奔赴的，还有2024南京国际啤酒节。
去年，南京举办了首届南京国际啤酒节活动，80多家啤酒品牌参展，现场迎来客流30万人次，多个商户的摊位每天营业半小时啤酒就售罄，成为南京夜经济一道亮丽的风景线。
今年夏天，南京国际啤酒节再度开启，亮点纷呈。2024南京国际啤酒节不仅吸引了众多国内外知名啤酒品牌的参与，还融入了更多创新元素和互动体验。从“干杯南京”的畅饮活动，到“南京啤酒屋环游记2.0”的探秘之旅，再到百家湖商圈的联动促销，每一项活动都充满了创意和激情，让人们在品味美酒的同时，也能感受到南京的热情和活力。节日期间，酷炫灯光与美食的浪漫结合，碰杯激起的麦香泡沫，让不少市民游客直呼“下次还来”。
活动期间，美团和大众点评平台上线“2024南京国际啤酒节”专属活动页；南京消费发布工作室联动T3出行平台，推出“啤酒屋环游记出行有礼”活动，发放专属打车券包、专属折扣；活动现场还设立了“2024南京国际啤酒节”抽奖专区，带给消费者更好的体验。
此外，围绕夏日的“热辣”和“冷酷”，建邺区举办“夏季嗨吃，西城不眠‘邺’”暨“西城·夜未央”杯星级商户评选活动，火锅、龙虾、啤酒等美食搭配音乐、电影、运动，打造夏夜沉浸式新体验。
微醺新场景“引燃”夜经济
五彩斑斓的灯光与繁星点点的天幕交相辉映，营造出一种既现代又复古的浪漫氛围。空气中弥漫着啤酒的麦芽香、烤肉的烟熏味以及各式小吃的诱人香气，让人沉醉流连……近日，砂之船（南京江宁）奥莱五楼空中花园成功举办“落日微醺 自在主场”夏日微醺市集活动，吸引了众多市民及游客热情参与。夏夜里，消费者们在这个梦幻浪漫的空中花园共同“赶趟”这场融合购物、美食、娱乐与休闲的夏夜消费新潮流。
作为本次活动的核心亮点，微醺市集汇聚了国内外多家知名酒馆及啤酒品牌，青岛啤酒的经典醇厚、红男爵的精致优雅、拾捌精酿的匠心独运、大九酿造的创意无限、Hoegaarden的清新爽口等，每一款啤酒都承载着不同的故事与风味，让现场每一位消费者都能品味属于自己的微醺时刻。市集上，除了琳琅满目的啤酒，各式小吃、甜点也应有尽有，满足了食客们的味蕾。
夏夜微醺，少不了电影与音乐相伴。活动现场，一场露营电影吸引了众多消费者，精彩的乐队表演更是将活动的热闹氛围推向了高潮。
“喝着啤酒，吹着晚风，看看电影听听歌，真的非常舒服。”活动现场的露营凳上坐满了人，家住附近的李女士和朋友在此小酌。她说，非常喜欢这样轻松又浪漫的氛围。
在享受美食与美酒的同时，本次“落日微醺 自在主场”的夏日微醺市集上，砂之船（南京江宁）奥莱还精心策划了一场由NORTHLAND诺诗兰带来的专场时装秀。模特们身着夏季防晒产品，踏着轻盈的步伐穿梭于光影交错之中，展现了一场关于夏日时尚与自然美学的视觉盛宴。
“这是我们与商场的一次新的尝试，现场我们对露营产品进行了展示展出，并开展了专场走秀，让消费者可以在轻松休闲的氛围中，沉浸式地了解和体验我们的产品。” 诺诗兰品牌相关负责人表示，现在人们消费更看重氛围感和体验感，以后还会加强与商场的合作，打造互动性更强的消费体验空间。
产业升级正当时
在各种啤酒节和微醺市集日渐火热的同时，啤酒消费也在悄然升级。
在秦淮区秦虹南路，道路两侧有着不少饭店，从小龙虾到烧烤，再到火锅店，都是年轻人聚餐的心头好，这些消费场景自然也少不了啤酒。这里大部分的餐桌上，以往常见的3至4元的“大绿瓶”啤酒已被百威等啤酒取代。“现在买‘大绿瓶’的很少了，我们进的货也不多，很多年轻人撸串聚餐，会更愿意来店里买百威、燕京U8等10元左右的啤酒。”秦虹南路附近超市的店员表示。
近年来，啤酒行业持续呈现“量降价升”趋势，触觉敏锐的啤酒厂商开始调整产品结构，针对不同消费群体开发新品种，尤其是一些个性十足、口味多元化的精酿啤酒颇受消费者青睐，高端化已成为行业竞争的主线。统计数据显示，目前国内的啤酒市场，百威、青岛1903和U8等8至12元的啤酒已占据销量榜前列。去年全国啤酒行业总产量同比增长0.8%，销售收入同比增长8.6%，而利润总额同比增长则高达15.1%。业内人士分析，啤酒产业的利润增幅连续三年跑赢产量和销售收入的增长速度，啤酒行业高端化趋势持续加强是主要原因之一。
南京本地啤酒品牌也在提档升级。在百家湖1912高大师啤酒屋里，伴随着自由随性的背景音乐，店里的顾客或独酌或对饮，享受惬意的夏夜时光。这家诞生于南京的啤酒品牌，2013年推出中国第一款瓶装精酿“婴儿肥”。自此，精酿啤酒在中国爆火，并启发了无数精酿爱好者走上商酿之路。
走进托乐嘉街区附近的越城汇，隐·精酿酒馆外，竖着一块“微醺研究所”的牌子，店内播放着电影，主打的特色产品“朱元璋”精酿， 用产自南京的麦芽酿制成酒，令人唇齿留香、回味无穷。位于胜太路附近的三杯叙·中式小酒馆，售卖着传统的中式米酒，店内还有温州菜肴，“米酒＋餐饮”带给消费者更具中国风的微醺体验。
啤酒消费为何日益“高端化”？南京财经大学营销与物流管理学院教授张敏指出，其根源在于市场供求两端的变化。在需求端，年轻人成为啤酒消费主力军后，啤酒的饮酒文化正在从悦他消费向悦己消费转变，作为社交黏合剂，啤酒则成为一种身份标签甚至一种氛围的象征，需要以更精美的包装、更深层次的口味和更丰富多样的内涵，来和年轻人身份、消费行为习惯相匹配。在供给端，传统啤酒本身利润空间较小，而由于近年啤酒行业产能持续下降，加上国外品牌竞争，国产啤酒品牌为了追逐利润，也不得不走高端化路线，开发更多的中高端产品迎合市场。
“随着年轻一代消费升级带来的啤酒市场消费结构转型仍将持续，面对不断变化的市场和消费者，如何找准定位、打造品牌是关键。”张敏说。他认为，国产啤酒品牌应推动啤酒销售从传统渠道驱动向线上场景驱动方向发展，打破啤酒地域特征；做好产品定位，细分年轻消费群体，推出能满足大学生、户外社交、室内娱乐等多元需求的差异化产品；品牌经营方面，提升产品质量，研究不同口感、香味的精酿啤酒；发挥联名跨界宣传优势，让产品在高端细分领域有效引导消费需求。
延伸阅读
品牌跨界入局
“微醺经济”去向何方
从新茶饮起家的茶颜悦色，已开了8家“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”。“昼夜诗酒茶”主打特色茶酒，产品分为鸡尾茶、鸡尾酒、大店特供三大类。茶颜悦色方面表示，进入夏季销售旺季，在人员排班、产品物料等方面都提前做了准备工作，部分门店会调整营业时间，同时门店内会放一些夏季降温避暑的物件，如免费领取的小扇子、常温水、藿香正气水，如顾客有需要可在门店自取。
找北酒馆主理人魏智上介绍，其在北京经营的两家门店中，老店在日常运营方面会组织球迷看球赛，还增加了自助餐活动。老店汇集了各种口味的啤酒，如拉格、小麦、西打等，可满足不同客群的喜好。对于喜欢偏酸甜口、果味的消费者，也会上一些西瓜、百香果等应季口味产品。
对于“微醺经济”的发展，茶颜悦色方面表示，结合自身实际情况来看，一方面是给消费者提供更多饮品品类，在之前两个子品牌的夜酒尝试中，看到了茶酒市场的可能性；另一方面也发现消费者对含酒精饮品的喜爱度较高。比如“五一”期间昼夜小酒馆的客流量、营业额，和节前相比增长了80%左右，目前来看整体是不错的。
酒类营销专家蔡学飞认为，当前喝酒正在从悦他消费向悦己消费转变，精酿等新酒饮的崛起，是中国人口结构、社会经济与消费文化发展的结果，以年轻人群为主的果酒、精酿、威士忌、中度酒等产品也表现活跃，符合现在消费多元化趋势。消费者对于产品品质之外的体验有着更高的要求，而小酒馆、啤酒吧等新的销售业态正在借势蓬勃发展，渠道融合趋势明显。