海底捞数字化赋能食品安全，引领健康餐饮新风尚
2024-08-16 11:44:00 - 中国企业网
随着技术的发展，数字化浪潮席卷各行各业，餐饮行业也不例外。作为行业领头羊，海底捞凭借其卓越的数字化战略筑牢食品安全防线，守护食品健康，不仅为消费者提供了更安心的用餐体验，也为整个餐饮行业树立了新的标杆。
海底捞自2011年起便积极探索数字化道路，近年来更是将数字技术深度融入食品安全管理中。从净菜、央厨直配菜“一菜一码”的试点，到门店菜架信息化、IKMS综合厨房管理系统的普及，海底捞不断利用数字技术提升食品安全把控能力。
2023年10月启用的“主体责任制”管理信息系统，更是让海底捞实现了日常、周度以及月度自检信息的全面数字化管理。该系统通过识别、分类和归集食安信息，以“数字食安驾驶舱”模式呈现门店食品安全数据的趋势与突出问题预警，极大地提高了食品安全管理的效率和精准度。
在海底捞的数字化管理体系中，科技的力量得到了充分展现。通过引入算法和AI技术，海底捞能够自动识别门店监控中的食安违规行为，并定期统计汇总各类违规行为的变化趋势，帮助门店研判食安管控情况，更高效地防治食品安全问题。此外，海底捞还搭建了线上产品缺陷提报系统，实现了菜品缺陷的快速响应和闭环处理，有效提升了食品安全管理的效率和效果。
除了技术层面的创新，海底捞还注重激发员工的食品安全意识。通过推出“一日食安员”制度，让全员通过轮值的方式参与到食品安全工作中，形成了人人关心食品安全、人人参与食品安全管理的良好氛围。同时，海底捞还通过激励机制鼓励员工发现食品安全问题，极大地提升了员工的积极性和参与度。
随着数字化技术的不断发展和应用，今后海底捞将继续引领餐饮行业的变革，为消费者带来更多惊喜和满足。