南京：筑牢食品安全“守护线”
转自：中国消费者报
中国消费者报南京讯夏季天气炎热、湿度高，各种传染病及肠胃病容易高发。记者近日获悉，为了守护市民“舌尖上的安全”，江苏省南京市市场监管部门启动各项检查，让消费者吃得更放心。
建邺区围绕“一老一小”，强化监管。建邺区市场监管局对全区养老机构进行摸排，联合区民政局举办全区养老机构食品安全风险交流会，组织示范食堂现场观摩，养老机构代表介绍经验，邀请省、市专家点评讲解。安排快检车现场检测消毒餐具、蔬菜、肉制品等样品21批次，合格率达100%，督促养老机构食堂结合高温季食品特点防范风险隐患。同时，对全区100家中小学食堂、2家校外供餐单位开展全覆盖检查。利用暑假“窗口期”，对前期检查中“三防”等病媒生物防制设施设备有问题的学校重点开展“回头看”工作，确保相关问题不反弹，筑牢食品安全防线。
鼓楼区市场监管局聚焦承办宴席酒店、肉类经营单位、农贸市场等重点区域，开展高频次检查。以消费量大、保质期短、须低温存储的食品和易腐败变质的食品为重点，对从业人员健康管理、食品进货查验和索证索票、食品加工制作特别是冷荤凉菜制作等方面严格检查，发现问题立查立改，消除隐患。同时，及时梳理消费投诉及各类检查排查中发现的线索问题，组织开展针对性食品安全监督抽检，严厉查处生产经营中添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂等违法违规行为。
秦淮区市场监管局围绕生产原料和食品添加剂索证索票是否齐全及生产环境卫生条件、生产加工过程、原辅料贮存条件、食品加工操作流程在实际运转过程中是否符合规范等内容，对中华门分局辖区内的企业进行检查。督促企业严格落实食品安全主体责任，加强食品安全生产质量意识、责任意识和风险意识，把好原材料采购关、生产过程控制关以及产品出厂检验关，严防食品安全事故发生。
江宁区市场监管局围绕“全力守护老年群体的幸福‘食’光”开展养老机构食品安全专项检查，重点查看养老机构证照是否齐全，从业人员是否具有有效的健康证件，餐饮具是否清洗消毒到位，食品留样等记录是否齐全，环境卫生是否干净整洁等。对检查中发现的具体问题当场提出整改意见，明确整改期限，督促按时整改到位。
六合区市场监管局针对夜市摊贩、烧烤店、火锅店、大排档等经营主体，从经营资质、经营行为、食品安全等方面严格进行食品安全检查，着力打造让消费者安心选、放心吃的“夜间市场”。
南京市市场监管局提醒广大消费者，高温季饮食安全须多方面注意。日常居家饮食，烹饪好的食物室温存放时间不宜超过2小时；真空包装食品，即开即用；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时宜用保鲜膜包好，且冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热（食物中心温度不低于70摄氏度），并确认感官性状未发生变化后方可食用。蔬果类食品宜冷藏保鲜，并与生肉、生鱼等食物分开保存；对于需要冷藏或冷冻的食品，购买后应尽快放入冰箱（柜）。外出就餐优先选择量化等级高、实施“明厨亮灶”、信誉较好的餐饮单位；就餐时应注意观察食物感官形态，不吃未烧熟煮透的食物；慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。网络订餐要选择证照齐、距离近、卫生好、信誉高的餐饮服务单位订餐，尽量缩短食品运送和存放时间；收到食品后，注意查看餐食包装或封签有无破损；用餐时，要注意辨别餐饮服务单位提供的食品是否存在感官性状异常等情况。
（薛晶晶）