开学“第一餐”吃的怎么样？山东开展校园食品安全排查
2月26日，山东各地中小学陆续开学，山东省食药安办联合教育、公安、人力资源社会保障、卫生健康、市场监管等部门扎实推进校园食品安全排查整治行动，聚焦食堂管理不规范、责任落实不到位、食堂环境不卫生等突出问题，夯基础、强监管、建机制，压实学校、属地、行业主管、监管部门“四方责任”，织密织牢校园食品安全防护网，守护师生开学“第一餐”。
26日上午9：08，在济南市天桥区市场监管局“明厨亮灶智慧管理服务平台”的大屏画面上，实时显示着济南旅游学校食堂操作间工作人员的一举一动。“在平台实时监控下，我们可以及时对食堂加工操作不规范行为进行纠正，加强风险预警，保障师生吃到安全、可口的饭菜。”据相关负责人介绍，目前，该局对辖区重点监管单位，可通过“互联网+明厨亮灶+AI智慧监管平台”对学生餐食制作过程进行可视化、远程化巡查，对人员违规行为实行自动抓拍，严格防范食品安全风险隐患。
记者了解到，除了应用智慧监管平台开展线上巡查，早在学生放假期间，山东省市场监管局联合省教育厅、省人社厅部署开展为期2个月的学校食品安全大检查大整改大培训大提升行动，督促各地抢抓寒假“窗口期”，提升学校食堂硬件基础建设，加大从业人员培训力度，提高食品安全管理水平。目前，各地开展专题培训246场次，培训食品安全管理人员、从业人员4.6万人次。
为打好监管“持久战”，山东各地积极出台学校食品安全管理制度规范，创新监管方式方法，建立长效监管机制。青岛市市北区中小学食堂创新推行“微标准卡”，围绕“原料采购、验收、成品加工制作、废弃物管理、有害生物防治、从业人员管理、反食品浪费”等十四个方面，将食堂管理规范设计制作成兼具“要领+示范”双重效能的“微标准卡”，成为食堂管理水平规范提升的加速器，为中小学生健康营养午餐保驾护航。
据悉，校园食品安全排查整治行动开展以来，山东先后成立联合工作专班179个，出台制度机制性文件8个，发布行业协会公开倡议5个，检查学校食堂、校外供餐单位等1.03万家次，责令改正251家，约谈218家。
“下一步，我们将继续贯彻落实国务院食安办工作要求，扎实推进校园食品安全排查整治行动，在实施季度检查全覆盖、推行智慧监管、信用监管等基础上，针对从业人员操作不规范、承包企业责任不落实等问题，进一步探索部门联动、公众参与、学校落实的长效工作机制，切实保障学生在校饮食安全。”山东省市场监管局餐饮监管处副处长赵龙介绍说。
（大众日报·大众新闻客户端记者刘英）
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