食情局㉜丨遂宁大英卓筒宴 有“盐”更有“颜”
2024-02-26 20:35:04 - 四川在线
刘益静李谨益遂宁观察李宜佳四川在线记者秦勇
位于遂宁大英县的卓筒井发明于北宋庆历年间，是以直立粗大的竹筒吸卤的盐井，被誉为“中国古代第五大发明”“世界石油钻井之父”，目前还保留有41口。大英旷逸酒店深入挖掘卓筒井文化，创作出“卓筒宴”，以富有鲜明盐卤特征的菜品对卓筒井文化进行了诠释。
卓筒宴包含了盐卤拼盘、苦藠糯米猪肚汤、古法盐烤鱼、鲜笋卓筒鸡等通过煎、卤、炒、蒸、炸等形式烹饪，再以竹制器皿盛放的24道菜肴，把大英盐文化展现在色、香、味、意、形之间。
本期食情局，看记者解锁新身份，一起为大英县代“盐”。