福建新农人:让年轻消费者在“沉浸式体验”中感悟茶道
林锦旺曾勇中青报·中青网记者陈强
谷雨刚过,“闽茶重镇”武夷山迎来了一年中最忙碌的茶季。日前,来自福州的姑娘陈灵珑和几位朋友结伴走进武夷山,家里长辈喜欢岩茶,氛围的熏陶使她对岩茶充满好奇。
经人介绍,她来到“不止山房”体验岩茶制作——茶人如何“一夜换一叶”、将这片“岩上奇茗”转化成“岩骨花香”的过程。经过白天的采青、晒青到晚上不休不眠的摇青、揉青、烘焙等,一趟流程下来,她不禁感叹,“一泡好茶的诞生殊为不易!”
“不止山房”位于武夷山武夷街道茶厂六区,是95后茶人王皓伟的老家。他出生在典型的制茶世家,从小就在氤氲茶香中长大。大学毕业后不久,王皓伟便回乡做了一名“茶农”。他着手改造老家的房子,将传统的岩茶泡具、制茶罗筛与榻榻米、吉他、漫画等相结合,并将这个空间取名为“不止山房”。“我想传递的理念是这里不止有传统的制茶工坊,还有从制茶饮茶中引发出的体验感。”王皓伟说,作为武夷茶人中的“新生代”,他试图在推己及人中探索一条“新茶道”。
王皓伟认为,“沉浸式体验”是年轻人的特有消费方式之一,而拥有消费能力的年轻人多数聚集在都市。为了寻找更多的潜在客户,他特地在省城福州的5A级景区三坊七巷开辟了一处岩茶体验空间,将“不止山房”延伸到了大城市,实现了“从消费前端到岩茶源流”的贯通。
这个场所是典型的带有天井的两进式传统院子,10多个茶座就摆在大厅、天井和两边厢房里。区别于很多茶馆,这里没有专门的茶艺师,人来落座,根据消费价格提供相应茶水,自行泡饮。遇需要讲解的来宾,王皓伟便亲自出马,在交流过程中,将岩茶的冲泡方式、制作工艺、山场特点、品饮事项等自然地“灌输”给对方。
此外,王皓伟还不时举办“武夷岩茶制作体验沙龙”,通过微信群、朋友圈进行报名,引导更多年轻人接触岩茶。而沉浸式的体验则是在每年的采茶季领着年轻人走进“不止山房”,让他们自己完成晒青、杀青、摇青、烘焙等一套流程,“让他们自然而然地热爱岩茶”。
为了迎合年轻人重轻好甜的口味,王皓伟在传统的岩茶制作工艺上进行了改良,“摇青时将发酵程度降低,同时降低烘焙时的温度,比如原来是130度,现在用100度”,轻发酵制作出的岩茶口味较轻,“锐则浓长,清则悠远”都是岩茶的味觉特点,所以,“即使清香也是岩茶”。
来自北京的90后游客常幽婼走进福州三坊七巷的岩茶体验空间,被这里的武夷岩茶所吸引。她深有感触地说:“之前喝的岩茶很苦很浓,到了这里体验到了岩茶的另一种滋味”。
责任编辑:宁迪