聚焦兰州现代版农家乐之思考篇 | 网红农家乐并不是行业的尽头
住农户屋、品农家菜、赏田园景……连日来，记者走访城郊四区发现，回归自然和体验乡情的农家乐如雨后春笋迅猛发展，每逢假日，厌倦了都市喧嚣的城里人纷纷赴乡间度假。乡村旅游的火爆“催熟”了农家乐，越来越多的创客看到了农家乐的“钱景”，纷纷加入其中。而如何找到自身特色，实现可持续健康发展，是每个农家乐经营者需要思考的问题。
现状：农家乐受追捧，高峰时段一座难求
“我是昨天打电话预订的客人，半小时后到，座位准备好了吗？”“已经准备好了，现在就可以来。”在八里镇泉旭桃苑，负责人王献敏接到客人的电话后忙碌了起来。王献敏说，立夏后前来游玩的客人猛增，周内单位团建活动比较多，到了周末，家庭游、亲子游比较多，她的农家院共有42个座位，几乎都是满座，散客需要提前预订，否则可能会遭遇一座难求的尴尬。
“在草地上和同事们做游戏，让人很放松。”记者在泉旭桃苑采访时，一家单位的负责人说，近期天气较好，很多同事建议搞一次团建活动，她在网上搜索后，觉得泉旭桃苑不错。这里环境优美，景色宜人，饭菜也好，大家玩得很尽兴。
“我们有长包房，也有散客入住的民宿。”兰山小镇负责人石勇说，兰山小镇依山而建，每个小院都很精致，环境优雅，景色宜人。为了让游客享受地中海风格的轻奢民宿，他们改造土坯房，建成精品民宿，让夜晚赏景的游客能够享受兰山之巅独有的美景。目前，农家院内有10多间民宿房，平时有外地客商以承包形式入住，也有散客来住，节假日高峰期一房难求。此外，经过几年的升级换代，兰山小镇的一些新业态、新体验吸引了更多的年轻人，节假日游客落座率达到百分之百。
担忧：效仿网红农家乐能否实现可持续发展？
前两年，兰州的不少网红农家乐火了，从装修风格到装饰摆设都让人眼前一亮，吸引了大量游客。随后，其他农户争相模仿，农家乐的外观是变美了，但看起来都差不多。记者走访时发现，一些游客在兰山头营村的数个农家乐里徘徊，不知如何选择。
“网红农家乐其实是一阵风，如果想谋求长远的发展空间，还要在融资上下功夫。现在农家乐之所以按照这个形式发展，其实是被逼无奈。”头营村副书记张军坦言。2022年，在村民的强烈要求下，村上对50户农家乐进行了提升改造。但从长远看，农家乐的同质化会限制自身发展。“农家乐要有自己的特色，突出农家生活、农家饭菜，而不是过度追求网红化，聘请酒店的厨师，让农家乐变成酒店，这样就把路走偏了。此外，现在的农家乐同质化太严重，你有的我也有。在这样一个大环境下，没有自己的特色，何谈发展？”
南门小院作为安宁区第一家网红农家乐，一度成为周边农家乐升级改造的模板。负责人赵一旭介绍，他们开业4年来收入可观，虽然受天气限制，一年中只有5个月可以营业，但每年收入也有100多万元。农家乐的高峰期正是学生暑期档及高中毕业季，他们会招收暑期工及兼职，为学生提供获得收入及社会经验的机会。
18岁的张江伟今年刚从舟曲一中毕业，目前在南门小院打工。这里的地中海风格、喷水池、玻璃幕墙、蛋壳形藤编座椅，处处彰显着年轻时尚活力。他说，这里环境好，包吃包住，每个月能拿到3500元到4000元，积累社会经验的同时也能挣一些大学期间的生活费。
南门小院对面是经营了15年之久的传统农家乐大庄苑。做好农家饭、营造舒适的环境、提供价格适中的服务……秉承着这样的理念，老板张厚萍收获了不少回头客。“我们住在西固，从这里开业时起，就一直来消费，这个礼拜已经来了3回。”张女士一行4人绕过网红桌位，选择了传统的藤编椅桌位。“以前生意并不是很好，2018年通过抖音发布店里的美食视频后，客流量明显增长，大家都是冲着火锅鸡和梭边鱼来的。”作为儿媳的张文静和老公商量后，在院子里添置了一些网红元素设施。受场地和风格限制，他们很难进行大规模提升改造，只能添置一些新元素新设施。“有些顾客也会去网红农家乐，但基本上去过一次之后又会回到这里。”现在，大庄苑的游客更加多元化，无论是朋友聚会、单位团建、家庭宴请，还是全家出游，许多人都会选择来这里。
策略：创业达人突出自身特色，以内容为王
不同特色的农家乐，究竟能火多久？什么样的因素可以让农家乐实现可持续发展，健康地经营下去？连日来的走访中，不少创业达人给出了他们的答案，那就是突出自身特色、以内容为王。
泉旭桃苑属于典型的田园风格，在这里，顾客除了享受美味的农家饭、喝茶、打牌等传统农家乐活动外，也可在园子里设置的网红元素装饰旁拍照打卡，在空旷的草地上组织活动。“我从父亲手里接下这个园子后，除了保留原有树木，也加入了新鲜元素，但农家乐还是要保留它的传统。”王献敏认为，只有这样才能实现可持续发展。同时，还要引入“互联网+”理念，当自媒体账号的关注度及粉丝量有一定的积累后，将自家大棚种植的农产品通过网络售卖，紧跟市场需求和节奏，让农家乐带动一二三产业融合发展。
椿湫营地运营负责人李飞告诉记者，要想在众多的露营风营地中出彩，一靠服务二靠内容。不到140天的经营时间里，他们3个人也在不断学习改进，针对客人提出的营地里没有活动区域的问题，他们改造出了一块空地，还放置了篝火盆。现在，这块区域衍生出的服务内容和娱乐项目成了营地的“招牌”。每到周末及节假日，游客会围着篝火盆载歌载舞，也有人在这里举行求婚仪式。“很多回头客就等晚上8点左右的锅庄舞活动。”李飞说完，转身去接待一位计划在此求婚的客人。去年儿童节的晚上，他们还举办了一场音乐会。“钢琴、萨克斯、小提琴……这样的户外音乐晚会很受大家欢迎。”
记者采访的前一天，椿湫营地的另一位合伙人崔先生连夜飞往成都参加2023年第十四届成都火锅食材用品展览会，目的就是通过学习提升营地的餐饮服务质量，尽可能满足不同顾客的口味和需求。
在仁寿山脚下的逅山露营地烤肉基地，合伙人正忙于开业准备工作。与其他农家乐不同，这家营地主打空旷风，天幕并不多，相隔距离较大，私密性更强。营地中央设有一处水池，踩在水池旁的沙子上，脚感真实得像踩在沙滩上一样。营地北边设置有可以打麻将的铁皮房及一个大舞台，整体风格粗犷中带着些许温柔。
负责人李延平和4个朋友以前从事实体经济，经过多方考察，今年转行做起了农家乐生意。同样因为热爱和执着，这个农家乐主打露营风。创业前，他们去南方考察发现露营营地已经从1.0版本发展到了更高的版本。“1.0版本时代，草地帐篷一支，就是吃喝。时间往后推，就要加进更多的内容。”李延平认为，营地要想“活”得更久，就得以内容为王。“兰州市的露营营地我们都去玩过，相比较而言，我们的场地更空旷更大些，可以加载的内容也会更多。”李延平提出了一个“露营+”理念，“消费者更感兴趣的是你有更多的娱乐活动，可以有互动的内容。在这里，我们能添加更多的应用场景。”他认为，在营地里添加的内容有多好，营地就能“活”多久。
来源：兰州日报社全媒体记者华晓婧桑杰才让
责任编辑：安素娟 仲玉琦