“十四五”国家重点研发计划 - “传统酿造食品智能制造技术研究及示范”项目启动会顺利召开
来源：中国酒业协会
5月25日，由江南大学徐岩教授牵头的“十四五”国家重点研发计划——“传统酿造食品智能制造技术研究及示范”项目启动会在无锡华邑酒店顺利召开。中国农村技术开发中心主任邓小明，产业科技处处长王峻，园区与地方科技处处长朱华平等领导以及江南大学、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院、安徽古井贡酒股份有限公司等项目参加单位负责人及科研骨干成员等40多人参加本次会议。项目专家组由北京工商大学孙宝国院士、中国酒业协会理事长宋书玉、中国食品科技学会研究员王喆、四川大学教授张文学、劲牌有限公司副总裁杨强组成。
徐岩教授代表项目组汇报整体项目执行与管理方案，随后各课题负责人分别就承担课题进行了汇报，并认真听取了专家组的指导意见。宋书玉理事长强调，十四五相对十三五要有更高要求，研究方法和认识上都要有新的突破，特别是针对传统酿造食品的自然生态系统，微生态的多样性和稳定性结构的认识，构建中国传统酿造食品独特的理论体系和方法论。专家组组长孙宝国院士在总结讲话中指出，项目组要强化系统联动、协同攻关，高质量完成各项任务指标，对重大成果和标志性成果进行培育和凝练。
“传统酿造食品智能制造技术研究及示范”项目针对国家在食品现代化转型升级战略需求，聚焦我国传统优势酿造食品优质、绿色、智能化酿造升级面临的关键科学技术问题，开展集中攻关研究。项目的实施预期将显著提升我国传统酿造食品原料利用率、优质品率和副产物附加值，降低单位产品平均能耗降和固体废弃物排放。实现优质低碳制造及新一代集成化装备生产的基础研究与示范化应用，促进传统酿造行业智能化转型升级。该项目是十四五期间国家在传统酿造食品领域布局的唯一一项国家重点研发计划项目，也是徐岩教授团队主持完成上一项国家十三五重点研发计划项目后接续承担的又一项国家重点研发计划项目。近20年间团队已经连续主持了传统酿造领域十二五国家科技支撑计划、国家863计划、国家自然科学基金重点项目、国家十三五重点研发计划、国家十四五重点研发计划等国家级重点科研项目，促进了我国传统酿造食品科学理论和应用技术的进步。
责编/艾浩
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