什么是中山|总要去吃一次脆皮爆汁的石歧乳鸽吧
前言：历经7年施工，深中通道从图纸变成世人眼中的惊叹号，在2024年6月完成“一桥飞架伶仃洋”的伟大构想，连接起深圳、中山。这座海上超级工程将如何改变珠江两岸，改变粤港澳大湾区？
因盛产沉香而得名，又因孙中山而更名——南粤历史名城即将开启崭新的一页。今天，让我们一起跨过珠江入海口，来到与深圳相望的中山市，在这座既亲切又蓄势待发的邻城，寻找答案。
深圳新闻网2024年6月26日讯深中通道开通后，深圳人一脚油门就可以到中山串门（吃美食）。深圳吃货到中山吃什么？脆皮爆汁的石岐乳鸽呀！
中山石岐盛产乳鸽。石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽，以体大、肉嫩，胸肉厚实为特点。在中山，一只石岐乳鸽可烹饪出百种风味，红烧是最高礼遇。
深圳新闻网记者杨佳慧已经准备好筷子，等着石岐乳鸽的闪亮登场了。
在中山老字号“石岐佬食坊”，红烧石岐乳鸽是必点菜。乳鸽端上桌，建议你尽快戴上手套，上手开“撕”。建议吃法：咬开石岐乳鸽的皮，吮吸里面的汁，再品尝鸽肉。皮脆汁鲜肉嫩就是用来形容石岐乳鸽的，入口那一瞬间，魂穿食神，齿颊留香。石岐乳鸽早在2003年就被评为广东省名牌产品。2022年5月，石岐乳鸽菜式烹饪技艺被列入中山市市级非物质文化遗产代表性项目。
菠萝包小巧可口，也是不可错过的美食。
雪梨杏仁猪展汤。
在石岐佬食坊，另一道不容错过的点心是石岐菠萝包。从个头看，中山石岐菠萝包比较小巧，普通成年人三五口可吃完，外酥里嫩，烘烤得刚刚好，整个皮圆鼓鼓的，一口下去就是香甜、柔软、热乎乎的馅儿。菠萝包也是要趁热吃了才好。
不瞒各位，从中山回深的这几天，征服了我们一行人的这只石岐乳鸽和石岐菠萝包，还在脑海里盘旋。
一位资深吃货的心得：中山是广府粤菜的重要发祥地，也是全国首个“中国粤菜名城”，值得挖掘的中山美食实在是太多了，去一次远远不够。
【游玩攻略】
石岐佬食坊：中山市石岐区张溪石岐佬食坊
统筹：张 玲
出镜：杨佳慧
文字：张 玲
摄像：张 玲
曹宇旋
赵文硕
冯牧原
摄影：张 玲
翁任莹
剪辑：翁任莹