夏日凉粉香
2024-06-26 05:15:09 - 齐鲁晚报
□邵伟
“清风徐来扬素裳,东坡凉粉醉人香。”炎炎夏日,阳光如金,此时一碗凉粉,犹如一抹清凉的晚风,轻轻拂过心头,给人带来无尽的惬意。
一碗凉粉,便是人间至味,每每品尝,皆觉人间值得。早在北宋时期就有“细索凉粉”的记载。每当盛夏来临,除了冰镇清甜的西瓜外,人们自然会想起那丝丝滑滑、清凉可口的凉粉来。
“红蓼梢头涨碧波,黄瓜凉粉一舟拿。”凉粉的美味不仅在于它的口感,更在于它所蕴含的那份悠然与宁静。
记得儿时,每逢酷暑,母亲总会亲手做上一盘酸辣可口的凉粉,为我们驱散恼人的热气。那时的我们,坐在屋前的槐荫树下,捧着母亲端来的凉粉,吃得津津有味。
凉粉的制作并不复杂,但需要足够的耐心和细心。母亲将豌豆淀粉和水混合,搅拌均匀后倒入锅中,用小火慢煮,待淀粉变得黏稠,便可起锅装入盆中冷却,这白嫩如玉的凉粉就算制作成功了。
“黄瓜凉粉趁墟船”,调料是凉粉的灵魂。蒜末、醋、酱油、辣椒油,再取两根青嫩的黄瓜,切丝拌入。每一味都恰到好处,使得凉粉的味道层次丰富。青嫩的黄瓜丝又点缀了凉粉的色彩,既加味又添色。尤其是那辣椒油,红彤彤的,辣而不燥,让人欲罢不能。
白嫩如玉的凉粉,被母亲装在这大青花瓷盘中,一口气吃下两三碗我都不觉得腻,母亲见状总会笑着说:“慢点吃,还有很多呢。”
现如今,生活在林立的高楼之间,虽然享受着空调送来的凉爽,却少了那份清闲的宁静。回想起昔日那润滑、凉爽、入口即化的凉粉,早已成了舌尖上最美的一种回忆。能回到故乡,吃上一碗母亲亲手做的凉粉,于我更是一种绵长的期待。
(本文作者系广东省中山市某小学教师。)