奉浦大厨教你做羊杂锅,简单又好吃~
2023-07-26 10:03:13 - 媒体滚动
转自:上观新闻
奉贤当地伏羊食俗流传千年。伏羊节于每年传统农历初伏之日开始,至末伏结束,持续一个月。在江苏徐州地区有悠久历史,最早可追溯到尧舜时期。在伏天吃羊肉是对身体“以热制热”,排汗祛湿的食补创举。在民间有着“伏羊一碗汤,不用神医开药方”的说法。
今天我们的主角是羊杂锅,快来一起跟着大厨来学羊肉羊杂汤锅的做法吧~
在众多的肉类当中,羊肉以其味道鲜美,肉质细腻深得人们的喜爱。多吃羊肉,可以滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄,有很好的食疗养生的功效!
成品羊杂锅有没有让你食欲顿生?
事先准备好羊杂切片切丝,羊杂里富含胶原蛋白,脆爽的羊肚,羊心、羊肝、羊肺都有着独特的口感和风味!
羊汤煮开以后,放入羊血,汆烫过的羊血很细腻,切成小块。羊杂煮几分钟,最后也可以放羊肉片煮开就可以啦!(羊汤里已经放了盐和其他香料,白胡椒灵魂),羊肉羊杂汤锅就煮好啦!
羊汤锅的最佳搭档一定不能少了上海人爱吃的糟毛豆和鸡爪!
羊杂是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论,主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸、肝素等多种营养素,有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效。
羊肉与蘸水是绝配!
三伏天吃羊肉有一定的养生依据。中医有在“三伏天”进行“冬病夏治”的传统,吃伏羊属于“三伏补”的一种,如果人体体质里有固有寒气,三伏天吃羊肉散寒气能起到事半功倍的效果。