内地美食走红香港背后的故事
香港《南华早报》8月24日文章，原题：面对口味的变化，内地中餐馆能否打入香港餐饮业？凭借四川酸菜鱼等菜肴和手打柠檬茶等饮品，内地中餐馆正在香港拓展并大受欢迎。这与之前香港人对内地食品的态度形成鲜明对比。
太二酸菜鱼连锁餐厅2023年进入香港市场，目前在香港已有5家分店。十几岁的陈美诗（音）和母亲梁静（音）来到位于启德Airside商场的分店。母女俩说疫情过后她们常去内地，尝过“酸菜鱼”后她们大概每月都会在香港吃一次这道菜。梁女士说：“前些年有过地沟油的报道。现在，我在内地吃过饭，亲眼看到了，对（内地食品的质量）更有信心了。”
来自内蒙古的奥莉维亚·丁（音）在香港生活了十多年，也喜欢吃酸菜鱼的她表示，香港的“酸菜鱼”餐厅越来越受欢迎，与在香港的内地人越来越多有关。这名教育专业人士说：“粤菜或本地茶餐厅的菜肴口味较淡，食客可能吃腻了，时不时想换口味较重的菜肴。”
在香港住了15年的澳大利亚人约翰·巴格也是餐厅的常客，每两个月就要来品尝一次。这位半退休金融专业人士说：“起初我是出于好奇尝尝，发现味道让人惊喜，且非常健康。”
除了许多内地知名餐馆纷纷在香港地区开店，出售各种手打柠檬茶的内地连锁店近年来在香港也越来越受欢迎。林香柠是在广东创立的品牌，已在香港开设分店。在铜锣湾分店，30多岁的YuiLau表示，几个月前他第一次尝试这家店的招牌饮料，因为注意到它在香港的名气越来越大，“如今内地品牌的曝光率很高，受到更多关注。（香港人）也开始北上（消费），与几年前相比，人们的观念完全改变了”。
近来，香港出现内地餐饮连锁店热潮，这些店经营的菜肴种类繁多。高力国际研究部主管凯西·李说，一些企业将香港视为国际扩张的基石，或计划在香港成为上市公司。不过，并非所有来自内地的品牌都做得好。她说：“香港和内地商业环境毕竟不同。若企业想把在内地的经营模式照搬到香港，可能行不通。”（作者AmbroseLi，乔恒译）▲