鲜活梭子蟹你今年尝过了吗？来自黄河口的大闸蟹也上市了
转自：上观新闻
8月初东海“开渔”以来，梭子蟹成为不少市民品尝“第一口鲜”的首选。近期，梭子蟹价格略有上涨，预计九月初有望回落，而大闸蟹也在生鲜平台悄然上市。
8月26日上午，记者去江南菜场了解梭子蟹行情，在水产摊位前看到，梭子蟹依然占据“C位”。“6—7两一只的活蟹，今天卖75元/斤，相比刚上市时涨了10元。”在江南菜场经营海鲜生意多年的店主陶老板告诉记者，今年市场整体产能下降，所以价格持续上涨。
虽然价格上涨，但还是有很多市民爱好这一口，“这家的蟹比较新鲜，活力也很足，说明蟹肉饱满。”市民高先生拿起一只蟹，反过来看看肚子，颇为满意地说道，“这种蟹不错，买回去清蒸一下就很好吃了。”
还有不少吃货热衷于“小娘蟹”。什么是“小娘蟹”？摊主解释说，就是当年长大，还没有成熟、没有产过卵的小母蟹。它的蟹脐的颜色一般比较深，里面是螃蟹的卵。
王女士告诉记者，“小娘蟹”个头不大，基本每只在半斤以内，但是它的蟹肉和公蟹一样，肉质鲜美，还有满满的蟹黄，营养丰富，也非常好吃。
目前，这里4—5两一只的“小娘蟹”售价为85元/斤。
梭子蟹的价格什么时候会降？业内人士表示可能要等到九月初，“全面开渔以后，梭子蟹的产量大幅提高，加上大闸蟹慢慢上市了，价格自然会回落。”
记者从叮咚买菜获悉，8月23日正式开启大闸蟹尝鲜季。不过，产地并不是来自阳澄湖，而是黄河口。这段时间，叮咚买菜的直采团队在数万亩的黄河口大闸蟹养殖基地忙碌着，确保每一只大闸蟹在捕捞后都经过严格的三重人工筛选，以及抽检、捆绑和打包流程，最终通过冷链物流系统，这些品质上乘的大闸蟹，24小时内送达上海、北京、广东等地的叮咚水产分选中心。
山东东营市垦利区，这片位于北纬37°的黄河三角洲，以其得天独厚的地理条件和生态环境，成为养殖大闸蟹的理想之地。黄河三角洲区域的蟹塘塘底大多都是细沙而无淤泥，在这样环境中长成的大闸蟹青壳白肚、黄毛金爪，肉质膏腻。
此外，这里的淡水环境盐度适中，富含矿物质，赋予了大闸蟹独特的海鲜般口感。北方较大的早晚温差，也使得黄河口大闸蟹比阳澄湖等南方产区的大闸蟹能够更早完成蜕壳，让消费者得以提前享受到这一季节的美味。
目前，鲜活的黄河口盐田大闸蟹（母蟹）在上述平台的售价为33.8元/只（110g）。
随着大闸蟹尝鲜季的到来，消费者可以在叮咚买菜APP上选购来自山东、新疆、江苏等地的多种大闸蟹产品。叮咚买菜水产商品开发专家介绍，虽然这些产品名称各异，但其品种实际都是中华绒螯蟹，只是在不同的生长环境中形成了各自独特的风味。目前市场上售卖的以小规格的母蟹为主，预计到9月底至10月初，成熟的母蟹和公蟹将大量上市，为消费者提供更加丰富的选择。
记者/范煜昊
编辑/樊陆佳