全国人均吃五只！最爱吃它的还是这个地区
转自：上观新闻
本月25号，阳澄湖大闸蟹开捕上市了！
因为中秋较早，今年的阳澄湖大闸蟹，没赶上中秋的消费热点。随着进入“大闸蟹季”，长三角各个大闸蟹的产区，也开始比拼起价格和产量。
今年大闸蟹价格偏贵
日前，松江的一农贸市场上，记者看到，有几个摊头开卖起大闸蟹，“二两的一般20元一只，二两六的卖28到30元，三两的是35元，基本都是母蟹。”摊主说，这个价格比往年稍贵。
在农业农村部网站上，记者查阅到，苏州南环桥批发市场中秋节前的公蟹批发价格在每公斤92—110元不等，母蟹批发价在每公斤92—130元不等。与去年同期价格相比，公蟹价格上涨7%左右，母蟹价格上涨18%左右，市场方面表示，价格高的原因主要是今年气温偏高，螃蟹脱壳较晚，上市量少。
另据了解，今年江苏南京高淳4.0母蟹发货价格为80元每斤，相比2023年同天55元每斤的价格也高了不少。
大闸蟹价格今年为何上涨？有蟹农介绍，因夏季普遍高温，养殖的大闸蟹往年的伤亡率在10%—20%左右，今年则可能会达到20%—30%。高温不仅使螃蟹生长缓慢甚至部分死亡，同时也影响湖中水草生长从而间接影响螃蟹的产量。
前段时间，台风接连侵袭长三角地区，对大闸蟹生产生活设施，例如围栏、增氧泵等，造成了一定影响。不过，长三角地区蟹塘基础设施条件较好，抗台风能力强，台风带来的整体损失并不严重，不足以影响蟹价。
兴化大闸蟹交易火爆
阳澄湖大闸蟹上市前抢先上市的蟹，主要来自哪里？
国内现有的大闸蟹产地遍布南北，南到福建福州，北到辽宁盘锦，都有出产大闸蟹。
不过，目前市场上最常见的，应是产自江苏兴化的大闸蟹。
兴化位于江苏中部、长江三角洲北翼，是全国最大的河蟹交易集散地。兴化市有河蟹养殖面积63万亩，年产量达7万吨，全国每10只生态大闸蟹就有一只来自兴化。
作为全国最大的优质蟹源供应县（市），兴化市拥有安丰国蟹交易市场、永丰河蟹交易市场等12个集中交易市场和1000多个线下交易门店，线上线下大闸蟹年交易额突破200亿元。当地超过1000名养殖能手遍布全国其他区域，带动从事养殖业5万多人增收，从事河蟹深加工的重点企业30多家，年加工量5万吨，30多万人从事大闸蟹产业相关行业。
即使价格升高，今年兴化中秋节前的交易情况仍旧十分火爆，永丰河蟹交易市场自9月8日才开售河蟹，但目前的日均交易量已经超过1000吨。
长三角最爱吃蟹
根据行业最新数据，我国大闸蟹批发市场规模已达329.17亿元，其中鲜食领域占据绝大多数市场，市场规模为325.5亿元。按照2023年的数据，全国年消费超70亿只大闸蟹，平均下来人均吃掉5只。
预计今年大闸蟹市场的销售额将再次刷新纪录，同比增长率有望达到15%左右。
长三角地区是大闸蟹主要产地，产出了国内约六成的河蟹，单江苏省就输出了全国45.6%的河蟹。
长三角还是最爱吃螃蟹的地区。
天眼查专业版数据显示，全国目前现存在业、存续状态的“蟹”相关企业约为2.3万家，其中，2024年1—8月新增注册企业168家；从地域分布来看，江苏省相关企业数量最多，为7329家，位列全国第一，安徽省和辽宁省以3078家和2496家位居第二、三位。
而全国中名字中含有“蟹”字的餐厅，有四成开在了长三角地区，江苏和上海的餐厅数量分别包揽全国前二。无论是蒸、煮、醉、酿、包，大闸蟹在长三角地区被吃出了花。
栏目主编：尤莼洁