《中国吉菜大典》在吉林工商学院发布
为弘扬吉菜饮食文化，9月25日，《中国吉菜大典》新书发布会在吉林工商学院举行。
《中国吉菜大典》由吉林工商学院二级教授、吉林省饮食文化研究会会长、吉林省非物质文化遗产吉菜代表性传承人夏金龙作为主编进行编著。该书是对吉菜文化的一次全面总结，主创团队共200余名，历时18个月，行程超过4000多公里，走遍吉林省9个地市州和长白山地区，系统梳理和展示了吉菜的历史渊源、特色菜品及制作工艺，共收录186道吉菜代表菜肴、100道点心，以及29家吉菜特色店、示范店。该书的出版发行，对弘扬吉菜饮食文化、加快吉菜标准化进程、促进吉菜做大做强、推动吉菜走向全国乃至世界，将发挥积极作用。
吉林工商学院党委书记张炳辉表示，吉林工商学院作为一所以培养应用型人才为己任的本科院校，构建了“大餐旅”育人格局，形成了“红色文旅、绿色餐饮、橙色会展、白色冰雪”的鲜明特色。学校注重开发“吉菜”菜系，建立吉菜标准体系，打造吉菜文化，形成了“美景+美食+文化”的品牌特色。学校以“新思路、新食路，创中国吉菜新格局”为主题，先后在全省9个市州举办吉林省区域饮食文化助力地方经济高质量发展研讨会，为区域经济高质量发展注入新动能。《中国吉菜大典》正是学校传承和发扬吉菜饮食文化，为地区经济社会服务的重要尝试之一。吉林工商学院将继续为弘扬中华饮食文化，助力中国吉菜产业高质量发展发挥自身学科优势、人才优势、创新优势，为吉林省文旅产业发展贡献智慧力量。
中国烹饪大师、吉林工商学院吉林省饮食文化研究院终身名誉院长唐文教授表示，《中国吉菜大典》的出版，不仅是对吉菜文化的一次全面梳理与展示，更是对烹饪教育、学科建设及产教融合发展的有力推动，希望新一代的吉菜传承者从大典中汲取智慧与力量，不断提升烹饪技艺与文化素养，勇于创新、敢于担当，为吉菜文化的传承与创新贡献力量。该书为烹饪教育提供了宝贵的资料与案例，填补了吉菜研究领域的空白，为培养更多优秀烹饪人才、传承与创新吉菜文化注入新的活力。
据了解，吉林工商学院在66年的沉淀积累中，形成了以“财经”为底色，以“粮食”和“餐旅”为特色，加强新时代新工科、新文科建设，多学科多专业协调发展的办学格局。吉林工商学院将以《中国吉菜大典》出版为契机，继续深入挖掘吉菜的内涵与价值，推动吉菜产业的高质量发展，积极构建中国吉菜产业高质量发展的新格局。
作者：吉林日报全媒体记者刘晓娟