端上国家地理标志产品，纷纷上新“贴秋膘”……长假前夕餐饮业发力迎接黄金周
转自：紫牛新闻
金秋九月，秋意正浓，大家开始注重秋季养生，追求应季而食的健康理念。加上国庆长假将至，餐饮企业开始纷纷发力。海底捞接连上新5款秋季新品，涵盖涮品、主食、饮品，还将地理标志产品搬上了餐桌。
海底捞相关负责人表示，两款来自国家地理标志产品的呼伦贝尔牛肉卷——“呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷”，凭借纯正鲜香的美味口感，深受食客好评，也让来海底捞吃牛肉、品秋香，成为了不少市民秋季滋补的一大选择。此外，“虾滑鱼籽三明治”、“黑松露鱼籽牛肉饭”也用满满好料，为食客们带来一场味蕾盛宴，新款“沙棘百香果维C小炸弹”，富含维C、酸甜解腻，则成为年轻消费者喜爱的“火锅搭子”。
海底捞选品负责人介绍说，本次上新，从启动到正式上市历经6个月之久，从70余款新品中层层筛选，经过多次盲选内测，并由北京、上海、广州、成都等地超400名消费者盲测品鉴，反复打磨，最终才端上餐桌。
为给到消费者更丰富、优质的牛肉涮品体验，早在两年前，海底捞采购团队就踏上了“中国好牛肉”的寻源之路，历经600余天、数千公里的艰辛探索，跨越大半个中国，严格选牛上百次，先后考察走访云南、贵州、山东、东北、陕西、内蒙古等国内优质的牛养殖区，最终还是将目光锁定在了北纬50度的黄金牧场“呼伦贝尔”大草原，呼伦贝尔草原牛肉为国家地理标志产品。
在一望无际的大草原上，呼伦贝尔的牛儿自在成长，享受着多达1000种牧草的滋养，其中包括韭菜花、扎蒙花等具有提鲜香味的植物，让牛肉风味更加诱人，氨基酸含量也更加丰富。海底捞则自主研发，推陈出新，在呼伦贝尔草原牛肉基础上，自研首次推出虫草花肥牛卷。为让虫草花完美融入肉卷之中，产品研发人员多次改良，确定虫草花添加的合适配比，克服前期虫草花涮煮脱落、容易散碎，不够美观的诸多难点，让自带菌香的肉片更有风味。
沙棘百香果维C小炸弹也暗藏不少“小心机”，在内测盲选阶段就收到不少好评，沙棘选自甘肃高山野生小果沙棘，百香果选用了广西的黄金百香果，芒果则选用的是广西百色地理标志芒果。
针对本次上新，在产地源头把控上，海底捞要求所有供货养殖工厂，都必须拥有“呼伦贝尔国家地理标志”的授权资质，保障所有牛肉都产自呼伦贝尔产区，在供应链层面上，全程采用恒温冷链运输，全国部署34个仓位，保证门店用到最新鲜、最新批次的产品。
海底捞食安人员在做牛肉质量检测
为进一步丰富就餐乐趣，海底捞在秋季上新期间，开展“只要画得牛，海底捞送牛”绘画活动。食客们只要参与绘画，都有机会去门店抽取赠送菜品或优惠券，经评审最终选出的头名画作，更能获得特等奖——“一整头牛的剔骨牛肉”，据悉整牛出肉总重量约600斤，足够承包一年的吃牛自由。
海底捞执行董事、副总经理、产品委员会主任宋青表示：“本次秋季上新，借助海底捞全国1300余家门店让特色区域美味走向更广阔的舞台。在新品试销阶段，呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷，累计销售达260万份，刮起了一股呼伦贝尔‘草原热’。未来，海底捞将发掘更多优秀地域美食。”
通讯员李媛
校对盛媛媛