超80%年轻群体已成为养生消费主力军
2024-09-26 21:01:25 - 北京商报
北京商报讯（记者张天元）9月26日，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的“2024年餐饮消费创新发展推进会”在京召开。会上，联合利华食品营养北亚区研究发展部总监孙丽娜以《引领食品安全建设，助力健康餐饮创新发展》为主题展开分享。数据显示，超过80%的年轻群体已成为养生消费的主力军，健康与美味兼得成为更多年轻消费者的共识；食客在选择餐厅时，营养健康的关注度持续提升。
事实上，2023年时联合利华就启动首个“健康食堂计划”试点项目，为员工创建健康食堂的同时探索菜谱三减，即减盐、减油、减糖的可行性，试点期间，通过数字化菜谱工具优厨云优化热卖菜谱，并培训厨师掌握三减的烹饪技能，项目共推出100多道健康菜谱。试点完成后，员工对食堂菜品满意度提升10%以上，与基线相比，食堂盐、油、糖使用量降幅20%以上。
的确，随着消费端的需求愈发多元化，餐饮市场也在随之变化，对于餐饮企业更是提出了新要求。中国烹饪协会会长杨柳在会上全面剖析了餐饮行业整体发展情况及未来趋势，并表示：“餐饮业要围绕政策意见的具体要求，加快餐饮数字化赋能，扩大中餐国际交流合作，促进餐饮消费创新发展，进一步发挥餐饮业对扩大消费、稳定就业、保障民生、传承发展中华优秀文化的重要作用。”
随着餐饮行业稳步发展，消费新模式、新场景、新业态将不断涌现以满足食客日益增长的美好生活需要。未来，联合利华饮食策划将不断发挥自身研发与科技创新实力，以多元化方式赋能餐饮行业“新食尚”。