高桥松饼回归淮海路,天天“起蓬头”卖断卖光
10月1日,我们曾报道淮海路上长春食品商店经过两个多月重新装修后,老店新开又回来了,特别推出在淮海路上“消失”20多年的高桥松饼。这几天,高桥糕点、高桥松饼成为了该店网红打卡点心了,天天卖断买光。
10月6日上午,长春食品商店刚开门,高桥糕点的柜台就排起了长队。一个营业员出货,另一个称重收钱,忙不过来。
这里柜台的高桥松饼,六元一只,有枣泥、百果、豆沙,符合中老年人的口味。一位准备付钱的老伯,各种口味统统买一遍,想回去解解馋。
很长时间没吃过了。
今天买多少?
买了四袋,24只。
原来,在上世纪七八十年代,淮海路、瑞金路口有一家高桥食品厂门市部,销售高桥松饼、高桥松糕等特色点心。1999年,哈尔滨食品厂、高桥食品厂和海燕食品厂三厂合并,成立了哈尔滨食品厂,高桥糕点在淮海中路商业网点,随之调整消退。
而长春食品商店作为哈尔滨食品厂的兄弟单位,这次就推出高桥糕点,探探市场风向,不料,在国庆期间,出现了这样供不应求的现象。随着高桥松饼的旺销,也带动了酥类、饼类、巧果类等系列的产品。据营业员说,他们每天营业额在一万多元钱,天天卖光。
由于高桥糕点是地域性点心,除了高桥镇外,其他地方难觅。老人们又不大懂得上网购买,一位老伯为了吃上这一口,还来回跑了两次长春食品商店。让人好奇的是,与长春食品商店仅隔一个店门面距离的哈尔滨食品门市部,怎么不推出自家生产的高桥糕点呢?
哈尔滨食品厂市场营销部副经理胡蔚说:”因为考虑到高桥松饼产量,人工做的,产能不是很足,隔壁是我们兄弟单位,也是新开门,我们在那做个专柜,先推出了。“
据了解,像鲜肉月饼工艺是大批量大包酥,而高桥松饼的小包酥更费人工,一个个小面团两次开酥,醒发一小时左右,让酥皮的层次更多、更薄、更酥,油脂也更轻,入口干爽。一上午下来,只能做百来只。不过,哈尔滨食品离长春食品商店百米外,还有一家门店在淮海中路466号,由上下两层,面积大。已整修一新,将会引入高桥糕点。可以买回去吃,也可以在店里喝喝咖啡,吃吃糕点。
胡蔚表示,有生意赚,肯定想铺开来做。等产能上去,恨不得全市50家哈尔滨食品门店统统有卖高桥糕点,让市民在家门口就吃上这非遗产品。
作者:李德翔