豆制品吃得越多越好吗？
2024-01-07 10:29:30 - 农民日报
1.豆制品吃得越多越好吗？错！
在量上，中国营养学会推荐每天吃大豆25克（生重）及以上，相当于72克北豆腐、140克南豆腐、365毫升豆浆、175克内酯豆腐、55克豆腐干或者40克豆腐丝。
因为蛋白在代谢过程中产生的代谢产物要通过肾脏进行排泄，如果过多摄入豆制品，会加重肾脏负担。
2.痛风患者不能吃豆制品？错！
根据中国食物成分表数据，大豆中黄豆总嘌呤含量为218毫克/100克，但加工为豆浆后总嘌呤含量在8~63毫克/100克之间，属于极低嘌呤组或低嘌呤组。
北京大学人民医院临床营养科李迪曾刊文指出，在豆制品加工、制作、烹饪过程中，相当一部分嘌呤溶于水流失掉了。吃同样量的食物，吃豆制品比直接吃黄豆摄入的嘌呤少很多。
3.吃豆制品会导致孩子性早熟？错！
南京医科大学附属儿童医院营养科主任唐维兵说，大豆的确含有植物雌激素，比如大豆异黄酮。植物雌激素对人体的作用非常微弱，适量摄入豆制品不会引起性早熟。
4.豆制品吃多了会导致乳腺癌？错！
正常食用豆制品不会导致体内雌激素水平过高，更无需担心导致乳腺癌等。2009年发表在《美国临床营养学》上一篇针对七万多名中国女性的研究发现，从青春期就开始摄入较多豆制品的人，绝经前患乳腺癌的风险比摄入较少的人降低约40%。