北京市海淀区市场监管局加强餐饮企业食品安全监督检查工作
中国质量新闻网讯 日前，北京市海淀区市场监管局针对餐饮企业“接诉即办”常见问题，多措并举，加强监管，有效提升餐饮企业从业人员食品安全意识。
针对“接诉即办”常见问题加强业务指导
分析研判近期餐饮企业“接诉即办”工单诉求，梳理出常见食品安全问题类型，并针对问题，归纳“五个把控”予以指导。通过规范餐饮企业采购、加工制作过程、食品从业人员资质等，把控混有异物问题；通过规范餐饮企业从采购到洗消全过程，把控用餐后不适问题；通过督促企业保持环境卫生，随见随打扫，把控环境卫生不洁问题；通过引导企业自查食材新鲜程度，正确存储，把控食品腐败变质、感官异常问题；通过加强相关法律法规宣传，督导餐饮企业依法取得食品经营许可证，并严格按照许可项目经营，把控超范围经营和无证经营问题。
执法人员严格执法，督促餐饮企业落实各项法律法规要求，严格按照食品安全操作规范落实各项工作，发现问题自查自纠，从他律到自律，最大限度消除食品安全隐患，创造良好的消费环境。
规范餐饮企业食品安全机制体制建设
一是加强规范，完善制度。规范企业建立健全食品安全各项制度，要求公示栏完整准确；督促餐饮企业按要求完善食品安全相关记录。二是制作模板，及时下达。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合疫情防控最新政策，制作餐饮企业食品安全相关模板，发送给企业参考，并督促企业按照模板内容落实各项制度和记录。三是建立联系，加强交流。建立连锁餐饮企业线上沟通群，及时向企业推送相关法律法规和食品安全风险控制点等培训资料。组织连锁餐饮企业开展食品安全培训讲座，加强与企业间的交流，持续关注企业面临的困难和问题，全力给予指导、扶持。
加大餐饮企业监管力度
以餐饮环节大检查工作为抓手，加大对餐饮企业食品安全检查的频次，强化重点环节监管，实时发现问题隐患并依法查处，促进餐饮企业增强食品安全意识，强化主体责任落实。
下一步，海淀区市场监管局将加大落实食品安全“四个最严”要求，持续关注餐饮企业食品安全问题，减少消费风险，确保辖区群众“舌尖上的安全”。（来源：北京海淀市场监管）