新华指数|小龙虾供应持续偏紧 价格指数企稳回升
新华财经北京11月6日电（韩燕、李颖）霜降过后，水产市场大闸蟹等水产价格上涨，带动部分水产价格小幅回升，叠加小龙虾供应量进一步减少，小龙虾市场交易价格企稳回升，价格指数小幅上涨。新华指数监测数据显示，截至11月4日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数报625.81点，环比上期（2024年10月28日，下同）上涨37.87点，涨幅6.44%；较基期（2019年1月1日，下同）下跌374.19点，跌幅37.42%。
从主要产区来看，湖北产区不同规格小龙虾价格小幅上涨，中虾和炮头虾涨幅较大；江西产区小龙虾价格小幅上涨，中虾、大虾和炮头虾涨幅较大；山东小龙虾价格小幅上涨，中虾和大虾涨幅较大。
从主要销区来看，深圳市小虾和炮头虾小幅上涨，中虾和大虾小幅下跌；潜江小虾、中虾和炮头虾小幅上涨，其中大虾涨幅较大，中虾小幅下跌；长春各规格小龙虾价格涨跌互现；成都市小龙虾均小幅下跌，小虾跌幅较大；杭州市各规格小龙虾价格涨跌互现；其余城市各规格品价格保持稳定。
从全国重点水产来看，本期全国主要淡水水产价格整体稳中偏弱运行，主要海水水产价格整体稳中偏强运行。霜降后天气由凉转冷，进入大闸蟹的最佳品尝时节，螃蟹产地交易方面，本期各规格价格小幅上涨。
新华指数分析师认为，近一周受台风天气的影响，部分海域禁止出海捕鱼作业，部分水产供应量减少，带动水产市场价格上涨；叠加小龙虾的供应量持续走低，水产豆粕等饲料价格回升，小龙虾价格小幅上涨。预计未来一周小龙虾供应量持续降低，小龙虾价格或将保持稳中有升态势。
新华·潜江龙虾商品虾价格指数走势
图1新华·潜江龙虾商品虾价格指数走势（单位：点）
霜降过后，水产市场大闸蟹等水产价格上涨，带动部分水产价格小幅回升，叠加小龙虾供应量进一步减少，小龙虾市场交易价格企稳回升，价格指数小幅上涨。新华指数监测数据显示，截至11月4日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数报625.81点，环比上期（2024年10月28日，下同）上涨37.87点，涨幅6.44%；较基期（2019年1月1日，下同）下跌374.19点，跌幅37.42%。
新华指数分析师认为，近一周受台风天气的影响，部分海域禁止出海捕鱼作业，部分水产供应量减少，带动水产市场价格上涨；叠加小龙虾的供应量持续走低，水产豆粕等饲料价格回升，小龙虾价格小幅上涨。预计未来一周小龙虾供应量持续降低，小龙虾价格或将保持稳中有升态势。
秋冬季节，是潜江小龙虾“四季有虾”养殖的关键时期。近年来，潜江市在“虾稻共作”养殖模式基础上，创新探索“虾+稻+N”立体共作模式，助力逐步实现“养好虾、养大虾”“四季有虾”目标。潜江“虾稻共作”模式在保障国家粮食安全的前提下，有效实现了农民增收致富，实现政治效益、经济效益、生态效益“三丰收”，于2024年10月入选典型案例，并被农业农村部专家誉为“现代农业发展的成功典范，现代农业的一次革命”，在全国范围大面积推广。
除了养殖模式不断转型升级外，“潜江龙虾”在品牌建设方面也取得新成果。近日，“潜江龙虾”区域公用品牌入选“一带一路”地理标志品牌推广清单。这一荣誉是由国家知识产权局发布，涵盖了151件地理标志品牌，其中99件是国内地理标志品牌。湖北省在此次评选中表现突出，共有6件地理标志品牌入选，数量位居全国第一。潜江龙虾以其头小尾大、爪粗壳亮、鳃白腹净、肉质Q弹、鲜嫩美味的特点，成为湖北省入选的品牌之一。此次入选不仅提升了潜江龙虾的国际影响力，也将进一步推动其在“一带一路”沿线国家和地区的品牌推广和贸易合作。
红虾和青虾价格指数及均价走势
图2红虾和青虾价格指数走势对比（单位：点）
分品类来看，红虾和青虾市场行情出现分化，红虾环比小幅下跌，青虾价格环比上涨。截至11月4日，红虾价格指数报575.13点，环比下跌3.16%；青虾价格指数报675.48点，环比上涨16.04%。
图3不同规格红虾价格走势（单位：点）
分规格来看，不同规格红虾价格涨跌互现，不同规格青虾价格均小幅上涨。
表1不同规格红虾均价（单位：元／斤）
截至11月4日，红虾均价报28.33元／斤，环比下跌3.16%。其中，小红均价报17.55元／斤，环比上涨14.33%；中红均价报17.92元／斤，环比下跌19.84%；大红均价报23.08元／斤，环比下跌24.61%；红炮头均价报54.75元／斤，环比上涨12.46%。
图4不同规格青虾价格走势（单位：点）
表2不同规格青虾均价（单位：元／斤）
截至11月4日，青虾均价报33.94元／斤，环比上涨16.04%。其中，小青均价报17.55元／斤，环比上涨14.33%；中青均价报28.19元／斤，环比上涨26.12%；大青均价报35.28元／斤，环比上涨15.24%；青炮头均价报54.75元／斤，环比上涨12.46%。
主要产区行情
表3主产区龙虾市场交易均价（元／斤）
从主要产区来看，十一月上旬小龙虾正处于虾稻共作幼苗期。进入11月，气温逐渐下降，水温也随之降低，水位以稳为主，频繁加水会导致池水对流，底部水温度下降，引起虾苗应激；水位落差大会造成进洞的小龙虾重新改造洞穴而耗费大量能量，不利于过冬，影响虾苗生长，市场虾苗供应偏紧，支撑小虾中虾价格稳中有升。因此，近期小龙虾养殖需要逐渐提高水位，为幼虾越冬提供足够底层水温度。
湖北产区不同规格小龙虾价格小幅上涨，中虾和炮头虾涨幅较大；江西产区小龙虾价格小幅上涨，中虾、大虾和炮头虾涨幅较大；山东小龙虾价格小幅上涨，中虾和大虾涨幅较大。
主要销区城市行情
表4我国主要城市龙虾指数变化趋势（单位：点）
从主要销区来看，截至11月4日，深圳市大虾和炮头虾小幅上涨，涨幅分别为12.31%和8.00%，小虾小幅下跌，跌幅为2.86%；潜江不同规格虾均小幅上涨，中虾和青炮头涨幅较大，为22.73%和9.09%；长春各规格小龙虾价格小幅上涨，小虾和中虾涨幅较大，为28.57%和31.58%；成都市小龙虾均小幅上涨，小虾和中虾涨幅较大，为42.86%和41.67%；杭州市各规格小龙虾价格小幅上涨，中虾和炮头虾涨幅较大，为22.99%和22.86%；其余城市各规格品价格保持稳定。
全国主要水产行情
表5近七天我国主要水产价格（单位：元／公斤）
本期全国主要淡水水产价格整体稳中偏弱运行，主要海水水产价格整体稳中偏强运行。农业农村部信息中心监测数据显示，截至2024年11月4日，淡水品种方面，全国水产销地批发草鱼价格7日均线为16.04元／公斤，周环比下跌0.27%；鲢鱼价格7日均线为13.50元／公斤，周环比持平；鲈鱼价格7日均线为39.77元／公斤，周环比下跌5.72%；淡水虾价格7日均线为66.78元／公斤，周环比下跌2.48%。海水品种方面，全国水产销地批发鲳鱼价格7日均线为52.00元／公斤，周环比持平；大黄鱼价格7日均线为42.89元／公斤，周环比上涨0.66%；梭子蟹价格7日均线为100元／公斤，周环比持平；对虾价格7日均线为185.75元／公斤，周环比持平。
表6高淳、兴化、安徽螃蟹市场交易价格（单位：元／公斤）
霜降后天气由凉转冷，是品尝大闸蟹的最佳时节。螃蟹产地交易方面，本期各规格价格小幅上涨。截至2024年11月4日，各规格母蟹价格中1.5-2.0规格报74元／公斤，环比涨幅较大，为5.71%；各规格公蟹价格中4.0-4.5规格报115元／公斤，环比涨幅较大，为5.50%。
水产养殖案例
阳澄湖大闸蟹：品牌保护与科技创新引领产业高质量发展
阳澄湖大闸蟹是中国三大古名蟹唯一存世品种，以其独特的品质和口感蜚声中外，品牌价值长期处于中国水产类排行榜前列。2023年，阳澄湖大闸蟹入选《国家农业品牌精品培育计划名单》。2023年阳澄湖大闸蟹养殖面积8.65万亩，总产量1.1万吨。一产产值45亿元左右，带动一二三产业发展综合产值350亿元左右。阳澄湖大闸蟹品牌价值已飙升至282.65亿元，位居全国蟹类品牌价值榜第一。
防伪标识“限号”发放每亩600只
为规范品牌管理，阳澄湖大闸蟹对其防伪专用标识实行“闭环”管理，一能让养殖户精品养育阳澄湖大闸蟹，二能打击扰乱市场、损害品牌价值的“洗澡蟹”“听涛蟹”等。沿阳澄湖2市2区共设5个发放点，实现了防伪标识额定发放，精准发放。当年度未发放完或未使用完的防伪专用标识将统一收回，通过政府指定的第三方厂家进行集中销毁，并出具销毁证明，让防伪标识发放真正形成闭环。
苏州市推行‘863’模式，即每亩放苗800只，回捕600只，实现经济、社会和生态效益三提升。虽然实际养殖中回捕平均高于600只，但阳澄湖大闸蟹每亩最多只发600个蟹扣。
电子身份证时代开启正本溯源新篇章
通过物联网、RFID等现代技术的应用，传统农业得以焕发新的生机与活力。这种创新不仅提升了产品的品质和附加值，也为农民提供了更加广阔的市场渠道和销售渠道。同时，它还有助于保护地理标志品牌农产品产业的可持续发展。
“珍澄蟹”通过内嵌NFC高频RFID芯片，为每只螃蟹赋予唯一的标识码，即“蟹扣”。这项技术不仅提高了防伪门槛，更确保了溯源的可靠性和唯一性。信息写入后无法被篡改或复制，极大地提高了溯源的准确性和安全性。消费者只需使用手机的NFC功能，轻轻触碰“蟹扣”，即可快速读取螃蟹的溯源信息，包括生长环境、养殖手段、运输过程等详细信息。过程简单快捷，大大提升了消费者的购买体验。
品牌监控助力产业高质量发展
2023年《苏州市阳澄湖大闸蟹特色产业振兴三年行动方案（2023～2025年）》（以下简称《行动方案》）出台，苏州协会作为阳澄湖大闸蟹农产品地理标志持证所有人，结合行业实际情况，在品牌运营方面做了一些探索和创新。要保护发展好阳澄湖大闸蟹的“金字招牌”，必须诚信经营，走产业高质量发展的道路。
阳澄湖大闸蟹养殖区苏州市协会今年还将创新打造一批“阳澄湖大闸蟹”诚信标杆企业，在现有的会员企业中筛选符合要求的企业作为首批“阳澄湖大闸蟹消费者放心品牌”，企业必须明码标价、不短斤缺两、不以次充好、不以假充真。在放心品牌企业养殖区域和销售门店安装智能监控设备，对养殖到销售全过程进行实时联网监控，做到销售的每一只阳澄湖大闸蟹有据可查。