新春走基层丨洛浦县这个村的特色苞谷馕俏销疆内外
2024-02-06 15:20:00 - 新疆网
天山网-新疆日报记者拍热扎提·阿不都
初春的洛浦县恰尔巴格镇加依托格拉克村，天才蒙蒙亮，一家小作坊便已热气腾腾，香气弥漫。
“揉面团、团馕胚、贴馕饼……这得烤90分钟，一个工序都不能马虎，一分钟都不能省。”2月3日，店主图荪古丽·阿塔伍拉一边忙着手中的活儿一边说，年前订单多，烤好的馕下午就得发货。
42岁的图荪古丽曾在家门口开饭馆，卖拌面、馄饨等家常饭，但收益平平。
3年前，一次偶然的机会，图荪古丽从网络上看到有人用苞谷面做馕，营养价值高，回头客还多。何不在院子里建馕坑，做苞谷馕？她说干就干，跟着打馕师傅学技术，按照网络所教实践摸索。
“苞谷馕看着简单，其实是个技术活。”图荪古丽滔滔不绝地开始了讲解，“市面上的苞谷馕用料很简单，就是苞谷面和皮牙子。我做的这个加了核桃仁。苞谷面有改善便秘的功效，我们用的是黄色的大田玉米，再磨成粉。核桃仁能健脑助睡眠，加了核桃仁，苞谷馕更香更健康。”
图荪古丽说，在无数次实操中，她摸索出了经验：“苞谷馕跟普通油馕不一样，面不需要醒发，面和好后，就得团面坯，把面团放在手心，一边按压一边团，馕饼贴进馕坑里，要慢慢烤90分钟，这样烤出来的馕，放置一个月都不会变质。馕坑也是关键，是用碱土、泥和在一起，手工建成的。因为苞谷馕烤制时间较长，手工建成的馕坑要结实耐用。”
从最初只有1个馕坑增加到如今6个，日销500个馕，年收入20万元。图荪古丽成立了和田味壮食品有限公司，注册了“味壮”品牌，苞谷馕除了在疆内19个代理点销售，还销往上海、山西、广西、山东等国内其他省份。
图荪古丽说，现在不少地方办婚宴等，都会摆放她做的核桃仁苞谷馕。
“现在，只有6个馕坑，12个员工，订单太多了，忙不过来。”图荪古丽说，今年，她计划再建馕坑、增加产量，也想把果园再修整一下，办个农家乐。