恒温菜窖助力高原餐桌天天有“新鲜绿”
转自：人民陆军
红烧排骨色泽诱人
蒜苗炒肉香味扑鼻
菠菜面筋清爽可口……
寒冬腊月
新疆军区某团的餐桌上
美味佳肴色香味俱全
多种新鲜绿叶蔬菜
更是让人垂涎欲滴
近段时间
野外最低气温已逼近－30℃
肉类食材保存还好说
新鲜蔬菜的保存
成了后勤保障的一大难题
“我们早在冬季来临之前
建成了恒温菜窖”
政治教导员何堤介绍
奔赴高原驻训
该团所需肉蛋果蔬
几乎都要从平原购买、运输
由于距离长加上高原气候恶劣
他们要求供应商全部使用冷链
生鲜专用车辆运输
在降低损耗的同时
提升了肉蛋果蔬的新鲜度
为了防止高原极端天气
对果蔬造成二次损伤
全团所有营级单位
均建成了恒温菜窖
“菜窖平均温度控制在5-10℃
湿度维持在50%到62%之间
菜品7日内保鲜率可达60%……”
掀开厚重的棉门帘
一筐筐新鲜果蔬立刻映入眼帘
恒温菜窖建在冻土层以下
利用地下土壤的保湿、保温特性
减慢失温、风干速度
安装的排风扇、电暖器、水暖片
也在通风和调节温度上起到了大作用
地窖入口采用“L”型设计
防止风沙倒灌
地面铺有人造草皮
可以防灰减尘
顶部由内向外
设置了木板、保温棉、防雨布等材料
层层起到保温、保湿、避光作用
他们还根据不同食材的特性
区分了腌制区、腊肉区
干菜区、蔬果区等储存区域
并采取菜篮叠放、货架吊挂等方式扩容
“早、中、晚记录菜窖温度
随时关注果蔬新鲜度……”
给养员曹鹏伟介绍
他每日都会严格对照标准
检测恒温菜窖内的各类数据
确保食材保持最佳储存状态
恒温菜窖有效延长了果蔬保质期
也使食谱制定更加科学
更有调剂空间
更能向健康饮食靠拢
春节临近
官兵们这段时间正在加紧订购
春节会餐所需的主、副食品
有了这个恒温菜窖的加持
可以适当增加瓜果蔬菜的品类
并增大订购量
在预防春节期间出现大雪封山
物资难供应情况的同时
还可以尽最大可能
丰富高原驻训官兵的节日餐桌
点赞！！！
▶▷作者：周静辉、赵治国、刘卓；图片：宋俊扬、罗祥林、吴荣科