26年！关于沙县小吃的26个知“食”点
12月8日，被当地人冠名为“沙县128”的沙县小吃节就要再次拉开帷幕，这也是1997年首届“小吃节”举办以来的第26个年头。这里贴心准备了关于沙县小吃的26个知“食”点，帮各路“知食分子”在高谈阔论、谈古论今的餐桌上拿下一席之地。
【关于“称号”的知食点】
1.“年轻的”国家非遗：2021年5月，沙县小吃制作工艺成为国家级非物质文化遗产代表性项目。
2.不过早在2007年，福建当地就将沙县小吃制作工艺列入福建省非物质文化遗产名录。
3.“中华名小吃”里沙县小吃独占43席。
4.“福建名小吃”里沙县小吃独占63席。
5.沙县是“中华小吃文化名城”。
6.沙县小吃拥有独一无二的美食title：中华民族传统饮食文化的“活化石”；虽不是几大流派，但在中华美食家族的地位极高。
【关于“历史”的知食点】
7.真要论起沙县小吃的历史，得追溯到唐宋时期，明清达到巅峰，发展到今天成为打工人外卖TOP5之首。
8.沙县在中国历史上一直是南北沟通、东西交流的重要通道，中原移民南迁、内陆与沿海商贸都在这里，多地人口味不同，你尝尝我的，我吃吃你的，一来二去间接成就了沙县小吃种类的丰富。
9.沙县小吃怎么做？基本能看到古代客家移民烹饪的影子以及百越民族的经典烹饪技艺。
10.沙县小吃的“快餐”风格从古延续至今，原因无他，就是为了满足商贾需求：饿了就吃，吃了就走，毕竟来到这里，谈生意才是正经事儿。
11.沙县小吃的九大制作技艺：游、泡、捶、磨、踅、揉、晒、包、酿，它们再与蒸、煮、烤、煎、烙、炖等传统的五大烹饪方式结合，可想而知能做出多少美味。
【关于“食物”的知食点】
12.麦稻结合，米面皆有，沙县小吃到底有多少种？答：大概上百种。
13.一定要细分，沙县小吃可以属于中国美食“客（家）”字号家族。
14.沙县小吃自身也有两个流派：城关小吃流派和夏茂小吃流派。
15.城关小吃流派基本符合广大食客对闽南口味的“刻板印象”：口味清淡，制作精细，“甜”和“鲜”是关键词。
16.夏茂小吃流派相比城关流派制作更加粗犷，口味辣、酸、咸。
17.沙县小吃主打的食材：米、面、芋头、豆腐（咖位不分先后）。
18.规矩不多，但颇有仪式感，主打一个什么节吃什么：春节年糕元宵芋包，立春必吃春卷，四月初一还有烙粑，立夏食果祭孙膑，七夕糖塔送孩童，中原吃新鸭，立冬啃猪脚，可以说一年四季，每一个节气都有对应的美食。
19.沙县小吃全国流行度菜单（不分先后）：扁肉、拌面、芋饺、板鸭、烧麦、包心豆腐丸子、豆米糍粑、鱼丸、瓦罐汤、八宝饭……
20.板鸭正宗找郑湖：肥而不腻，瘦而不柴，劲道有嚼头的沙县板鸭出名很早，可以追溯到宋朝时期，当时被贬至此的宰相李纲就对这里的板鸭赞不绝口。
21.泥鳅粉干还得是南霞泥鳅粉干：活泥鳅鲜煮，讲究嫩滑，搭配粉干，佐以生姜，那叫一个鲜。
22.经典沙县小吃的最优打卡地：夏茂打卡芋包和牛系列，富口打卡米冻皮和苦笋，豆腐宴就去沙县宾馆。
【关于“美食节”的知食点】
23.沙县“小吃文化节”第一届在1997年，后来发展成为“中国（沙县）小吃旅游文化节”。
24.今年的“中国（沙县）小吃旅游文化节”提前剧透：会盖戳“沙县小吃老字号门店”，以后打卡的目的地有了。
25.今年还有开幕晚会“幸福小吃一家亲”，知名歌手唱响福建。
26.交通出行提前看：12月7日至12月16日每日8:00-21:00，当地将开通三明北站-凝翠阁-区总医院-小吃城一期免费公交专线，循环发车，满足食客逛吃需求。
所以各位“知食分子”们，现在还觉得沙县小吃“小”吗？
平日里，我们吃下去的是街边并不怎么起眼的快餐小吃，
其实啊，细细琢磨，感受到的是中华民族源远流长的大文化。
素材来源：三明市沙县区人民政府官网、CCTV等
图片来源：视觉中国、中新社等