市场发展趋势正在改变冰淇淋市场
来源：环球网
【环球网财经报道记者刘晓旭】夏天来了，冰淇淋相关的话题极具社交热度，造型奇特，口味新奇的冰淇淋层出不穷。消费者的喜好和冰淇淋行业的市场发展趋势也在不断演变。
经过2022年“雪糕刺客”风波后，2023年对于雪糕冰淇淋行业来说可谓是历史性转折的一年，从年初开始，茅台、立顿、舍得酒业、海天等知名企业纷纷跨界进入冰淇淋行业，掀起网络讨论热潮，各跨界名企通过不同口味引起消费者“猎奇”心理，将冰淇淋行业推向夏日消费新风潮。
环球网记者在便利店也随机采访了购买的消费者。“看品牌，老字号，著名品牌都会购买”，“口感和外形都会考虑，通常会买外形新颖的冰品来尝尝鲜”，“跨界联名、国风元素会进行购买”。
“跨界联名”遍地开花
“跨界联名”，掀起一波又一波出圈儿热潮，只有你想不到，没有他们“跨”不到的领域。比如酒类、新式茶饮、汽水、茶叶、咖啡、潮流玩具、游戏、便利店、景区、大学、地标性建筑、竞技......冰淇淋品牌的“跨界联名”领域一再蔓延扩容。
蒙牛、伊利、和路雪、八喜、德氏、哈根达斯、光明、中街、马迭尔等等，茅台冰淇淋、黄酒品牌古越龙山的“黄酒青梅雪糕”、泸州老窖的“断片雪糕”、武汉黄鹤楼、陕西兵马俑等，成为市场上的新宠。而和路雪推出的《功夫熊猫》联名系列特别产品“冰包子大福冰淇淋”，小朋友欢迎度很高。
通过跨界联合，可以持续强化优秀品牌形象，使大厂品牌效应进一步提升，还能紧抓流量密码实现双赢。
和路雪与《功夫熊猫》联名系列产品
国风元素流行
“国潮风的崛起，中式元素受到年轻一代的青睐，更愿意尝新是当代年轻人的特点。能够留住消费者并果断下单的，仍然是口味。如中式口味的黑芝麻汤团脆皮冰淇淋、还有花生造型的花生冰淇淋，小时候吃过的红豆棒冰和中式的新口味，也能买到梦龙、明治等中高端品牌。
记者了解到，“梦龙”一改传统巧克力的黑白双色选项，首次推出了金色和青绿色巧克力冰淇淋。金色多用于象征富贵、财富，而青色更多用于代表祥瑞、平安。“小金龙”外部由金黄色的比利时风情醇金巧克力脆层，内部包裹了金柠乳酪口味的冰淇淋漩涡，“小青龙”则汲取了中式典藏碧玺灵感，比利时风情牛奶巧克力脆层包裹了碧根果口味的青绿色冰淇淋漩涡，两只产品从原料搭配和造型设计上都做出了突破性的创新。
满足消费者的心理需求，提高产品的附加值
从各种品牌反馈来看，快消行业的技术、原料、供应链在当下的快速发展时代基本实现了共享，品牌的基本功能性的价值各家产品都差异不大。不同品牌之间角逐点就在于提供给消费者的情绪价值，这也是品牌和消费者情感联系和价值的象征。
蒙牛相关负责人在接受环球网记者采访时表示，一方面优质的原料带来产品口感的升级，如蒙牛的“随变·金标”系列，蒙牛优牧推出生牛乳含量50%以上的牛奶棒冰淇淋，口感都很好；蒙牛推出的冰+系列，如霜脆冰莓和茉香桃桃添加真实果肉，满足了消费者对更健康的追求。另一方面，蒙牛冰淇淋也在口味、食用方式上进行创新，掀起“花式吃雪糕”的热潮。如随变白巧流芯系列新品“随变山茶花蓝莓桑葚口味白巧冰淇淋”口感清甜，四层结构美味层层递进；随变亮色杯系列玫瑰伯爵、百香果芒果及茉莉青提柠檬口味，给消费者带来颜值、口味、口感的多重体验。
更“绿色”更健康，面向年轻消费者
年轻消费群体，是各大厂争夺的消费群体。如可爱多萌宠系列中，“萨摩椰”和“小奶豹”俘获了无数年轻人消费群体。
关注健康，追求低热量、低糖，同时还要兼顾环保，是新一代年轻消费群体给市场提出的新要求，在这种背景下，当下冰淇淋赛道的竞争已经不止于品牌建设和口味创新，更健康摄入、更优质原料和更高工艺及质量把控的产品才有更多机会成功“出圈”。
中国副食流通协会休闲食品专业委员会执行会长、全食展组委会主任王海宁在接受环球网记者采访时表示：“品牌跨界合作，可以增加市场影响力。这种模式通过结合不同行业的优势，成功吸引了更广泛的消费群体。而地域特色品牌兴起，可以强化地域文化，这些品牌通常结合当地的文化和口味，增加了消费者的购买兴趣。从产品创新导向来看，随着健康饮食趋势的兴起，低糖、低脂、无添加的冰淇淋产品越来越受到消费者的青睐。随着消费者需求的多样化和市场竞争的加剧，未来冰淇淋行业将继续保持创新和发展态势。”