“科学”流言 | 有伤口吃酱油会留瘢痕？
2023-08-07 14:58:27 - 北京日报
流言：伤口愈合期间，不要吃酱油等颜色比较深的食物，否则新生的皮肤会变黑，还会留下瘢痕。
真相：伤口愈合后是否会留瘢痕与酱油并没有直接关联。是否形成瘢痕、瘢痕的大小，受到个体体质、伤口的位置、严重程度和愈合情况等因素影响。在伤口愈合过程中，酱油中的成分并不参与，也不会对其造成任何的影响，类色素也不会沉积到瘢痕组织中。
酱油的黑色来源于所含的焦糖色素，即使被人体吸收，也不会被人体输送到皮肤。酱油的“涉黑嫌疑”还来自于它的两种成分，氨基酸和酪氨酸酶。其中，酱油的氨基酸成分不会促进黑色素的形成；酪氨酸酶不能耐受强酸，无论酱油里是否含有酪氨酸酶，都会在进入胃的时候被胃酸灭活，失去能催化化学反应的生物活性。所以，吃酱油会让伤口变黑只是一种传闻。
（来源：摘自2023年7月《每月“科学”流言榜》）