立秋｜“贴秋膘”吃啥？这些“非遗”美食了解一下→
转自：经济参考报
8月7日，
是二十四节气中的立秋。
从这一天起，
阳气渐收，万物内敛，
开始从繁茂成长趋向成熟结果。
立秋不仅是重要的节气，
还是我国重要的岁时节日。
民间有立秋这天
“晒秋”“咬秋”“贴秋膘”
等习俗。
“晒秋”指的是我国一些地区
农民利用自家窗台、屋顶等
晾晒农作物以便贮藏的一种传统农俗。
“咬秋”也叫“啃秋”，
是指在立秋日多吃西瓜，
以求解暑防燥。
人们一般还会选择
在立秋日吃肉，
意在“以肉补膘”。
你知道吗？
这些“贴秋膘”中的美食
还上了非遗名录呢！
天福号
“天福号”始创于清朝乾隆三年(1738年)，
其历经九代酱艺传承的“天福号酱肘子”
以其“肥而不腻、瘦而不柴、
皮不回性、浓香醇厚”的特点
而享誉京城，
制作技艺于2008年
被纳入国家级非物质文化遗产保护名录，
是名副其实的中华老字号。
月盛斋
月盛斋创办于乾隆年间，
创始人为马庆瑞。
月盛斋酱烧牛羊肉的传统制作工艺，
在几代人的努力与探索中，
形成了肉香、药香、酱香、油香
四香融为一体的特色。
于2008年被纳入
国家级非物质文化遗产保护名录。
东来顺饭庄
东来顺饭庄是北京清真餐饮的代表，
始建于清代光绪二十九年（1903），
东来顺涮羊肉制作技艺
融合羊肉批制和切肉、
火锅制作、糖蒜制作、
调料制作等多种技艺，
以色、香、味、形、器的和谐统一
创造了富于个性的饮食文化特色。
2008年被评为国家级非物质文化遗产。
烤肉季、烤肉宛
北京人说起烤肉，
一定会提到“南宛北季”。
北城什刹海银锭桥边上的烤肉季，
和南城的烤肉宛专注于烤牛肉不同，
烤肉季以烤羊肉见长。
2008年，
烤肉季和烤肉宛烤肉制作技艺
共同被评为国家级非物质文化遗产。
除此之外，
金华火腿腌制技艺、
宣威火腿制作技艺、
六味斋酱肉传统制作技艺、
宁夏手抓羊肉制作技艺等
都被评为国家级非物质文化遗产。
这么多美食，
小编说得自己都馋啦！
贴秋膘的仪式感必须安排上。
祝大家
立秋贴秋膘，
只长颜值不长肉！
让我们继续追随二十四节气的脚步，探寻隐藏在国潮深处的文化瑰宝。下一节气处暑
作者：李保金吴雪梅
来源：经济参考网·经参视觉
部分内容综合自新华社、澎湃新闻、北京广播网、中国非物质文化遗产网等