每到饭点挤满人! 镇上这家小饭店,藏着37年的时光味道!
转自:嘉兴日报
■文/摄徐金平整理沈沉缘
“店里还有位置么?”“要等多久啊?”每到饭点,王店镇庆丰桥不远处的一家不起眼的小饭店前,总能响起这样的对话。
小饭店全年无休,一到饭点就有顾客涌进来,店里忙得热火朝天,店外总有人在排队等候,店里的四五张桌子都要翻上好几回。
阿炳饭店,自1987年开始营业,靠着好吃和实惠,牢牢抓住了秀洲人的胃,在秀洲众多小饭店里闯出了一片小天地。
阿炳饭店的经营者是一对本地老夫妻,店里所有活由夫妻二人分摊,陆炳泉负责掌勺,王夏凤负责采办、配菜和招呼客人。
“阿炳饭店,其实是小名。”王夏凤回忆道,饭店一开始的名字并不是“阿炳饭店”,而是“百乐饭店”,后来在工商注册用的是“塘桥酒楼”这个名字,但是土生土长的王店人来吃饭的时候习惯喊“阿炳”“阿炳”……这一叫,便是37年。
在小饭店,食材必须是当天从菜市场现买的,菜出锅必须是带着锅气的。
“想要家常菜做得好吃,食材新鲜是关键。”陆炳泉和王夏凤每天早上4点起床,开始准备一天的食材。不管是青菜,还是鸡、鱼、虾……都要精挑细选半天。
在饭店门口的窗台,摆放着当天买的食材,有时还能看到菜上挂着水珠,透着新鲜。
有一手好厨艺,才是一家饭店持续红火的唯一保证。
透过小小的窗口,便能看到陆炳泉在炒菜,“其实炒菜就是一个不断摸索的过程,要根据当地人口味慢慢调整,让顾客觉得好吃才是硬道理。”37年下来,陆炳泉早就对佐料和火候掌控得炉火纯青,煎炸炒炖蒸……样样都拿手。
只见他热油下锅,猛火速炒,再在锅里撒入葱姜蒜,“滋啦”一声,一道色香味俱全的炒河虾便出炉了,光闻味道,食客肚子里的馋虫就被勾出来了。
除了炒河虾,水炖蛋和白斩鸡都是这里的招牌菜。
夹一筷子白斩鸡,鸡肉嫩而不柴、嚼劲十足,再蘸上灵魂调料,一口下去,极其鲜美,令人欲罢不能。而水炖蛋超级丝滑,挖一勺水炖蛋,配上一大碗米饭,别提有多香了。
“一开始我也不知道这家店,被王店当地人带过来吃过一次之后,只要有空就来!这家店不仅味道好,价格也实惠,有时候来晚了还吃不上。”家住洪合镇的顾先生说,有时候为了这一口家常菜,早上10点便来排队了。
除了好吃,实惠是小饭店最大的优点。光凭这一点,便足以让众多老顾客的热情不减,几十年如一日。
“别的饭店一盘炒河虾要卖到七八十元,在这里只需要45元,很实惠!”家住王店的朱先生是店里的老顾客,他点了白斩鸡、炒河虾、水炖蛋三个菜,总共花了不到100元。
靠着当地人的口口相传,小饭店的生意红红火火,不仅吸引了当地人,还吸引了四面八方的食客,杭州、苏州等地的人也会专程赶来。
想要将家常菜做到有记忆点谈何容易,其中,回忆也给菜品加了不少分。
对于秀洲的年轻一辈来说,阿炳饭店也许稍显陌生。但对于王店土生土长的人来说,这是他们的集体回忆。
“这家店从我年轻的时候就在吃了,当时挑完谷,总要来店里点上几个菜,像白斩鸡、水炖蛋、草鱼……都很好吃!”店里有一桌客人经常来,在店里吃了20多年。
原来的挑谷小伙,现在变成了做生意的中年人,不管时间如何流转,骨子里忘不掉的便是这一口家常味。
小小的饭店,满满的都是人情味。“还是老三样?”“最近怎么样?”……对于店里的熟面孔,陆炳泉和王夏凤总会和他们拉家常,从家里的琐事聊到天南地北,一言一语之间,透露着平淡生活里最动人的温情。
店里,红色的“囍”字盘、20世纪80年代的凳子、讲着嘉兴话的顾客……这些细节都让人倍感亲切。
这便是秀洲的小饭店,它们或许不起眼,却时常给人带来惊喜。在这弄堂里,氤氲升腾的烟火气里,藏着秀洲人最惦记的市井味道。