每到饭点挤满人！ 镇上这家小饭店，藏着37年的时光味道！
转自：嘉兴日报
■文/摄徐金平整理沈沉缘
“店里还有位置么？”“要等多久啊？”每到饭点，王店镇庆丰桥不远处的一家不起眼的小饭店前，总能响起这样的对话。
小饭店全年无休，一到饭点就有顾客涌进来，店里忙得热火朝天，店外总有人在排队等候，店里的四五张桌子都要翻上好几回。
阿炳饭店，自1987年开始营业，靠着好吃和实惠，牢牢抓住了秀洲人的胃，在秀洲众多小饭店里闯出了一片小天地。
阿炳饭店的经营者是一对本地老夫妻，店里所有活由夫妻二人分摊，陆炳泉负责掌勺，王夏凤负责采办、配菜和招呼客人。
“阿炳饭店，其实是小名。”王夏凤回忆道，饭店一开始的名字并不是“阿炳饭店”，而是“百乐饭店”，后来在工商注册用的是“塘桥酒楼”这个名字，但是土生土长的王店人来吃饭的时候习惯喊“阿炳”“阿炳”……这一叫，便是37年。
在小饭店，食材必须是当天从菜市场现买的，菜出锅必须是带着锅气的。
“想要家常菜做得好吃，食材新鲜是关键。”陆炳泉和王夏凤每天早上4点起床，开始准备一天的食材。不管是青菜，还是鸡、鱼、虾……都要精挑细选半天。
在饭店门口的窗台，摆放着当天买的食材，有时还能看到菜上挂着水珠，透着新鲜。
有一手好厨艺，才是一家饭店持续红火的唯一保证。
透过小小的窗口，便能看到陆炳泉在炒菜，“其实炒菜就是一个不断摸索的过程，要根据当地人口味慢慢调整，让顾客觉得好吃才是硬道理。”37年下来，陆炳泉早就对佐料和火候掌控得炉火纯青，煎炸炒炖蒸……样样都拿手。
只见他热油下锅，猛火速炒，再在锅里撒入葱姜蒜，“滋啦”一声，一道色香味俱全的炒河虾便出炉了，光闻味道，食客肚子里的馋虫就被勾出来了。
除了炒河虾，水炖蛋和白斩鸡都是这里的招牌菜。
夹一筷子白斩鸡，鸡肉嫩而不柴、嚼劲十足，再蘸上灵魂调料，一口下去，极其鲜美，令人欲罢不能。而水炖蛋超级丝滑，挖一勺水炖蛋，配上一大碗米饭，别提有多香了。
“一开始我也不知道这家店，被王店当地人带过来吃过一次之后，只要有空就来！这家店不仅味道好，价格也实惠，有时候来晚了还吃不上。”家住洪合镇的顾先生说，有时候为了这一口家常菜，早上10点便来排队了。
除了好吃，实惠是小饭店最大的优点。光凭这一点，便足以让众多老顾客的热情不减，几十年如一日。
“别的饭店一盘炒河虾要卖到七八十元，在这里只需要45元，很实惠！”家住王店的朱先生是店里的老顾客，他点了白斩鸡、炒河虾、水炖蛋三个菜，总共花了不到100元。
靠着当地人的口口相传，小饭店的生意红红火火，不仅吸引了当地人，还吸引了四面八方的食客，杭州、苏州等地的人也会专程赶来。
想要将家常菜做到有记忆点谈何容易，其中，回忆也给菜品加了不少分。
对于秀洲的年轻一辈来说，阿炳饭店也许稍显陌生。但对于王店土生土长的人来说，这是他们的集体回忆。
“这家店从我年轻的时候就在吃了，当时挑完谷，总要来店里点上几个菜，像白斩鸡、水炖蛋、草鱼……都很好吃！”店里有一桌客人经常来，在店里吃了20多年。
原来的挑谷小伙，现在变成了做生意的中年人，不管时间如何流转，骨子里忘不掉的便是这一口家常味。
小小的饭店，满满的都是人情味。“还是老三样？”“最近怎么样？”……对于店里的熟面孔，陆炳泉和王夏凤总会和他们拉家常，从家里的琐事聊到天南地北，一言一语之间，透露着平淡生活里最动人的温情。
店里，红色的“囍”字盘、20世纪80年代的凳子、讲着嘉兴话的顾客……这些细节都让人倍感亲切。
这便是秀洲的小饭店，它们或许不起眼，却时常给人带来惊喜。在这弄堂里，氤氲升腾的烟火气里，藏着秀洲人最惦记的市井味道。