郭伏雄：米香型白酒也有春天
他，是火箭军，能打炮。
他，是书法家，写得一手好字。
他，来自曾国藩的故乡，深受传统儒家文化熏陶。
现在，他只想酿一款好酒。
他，是郭伏雄。国家级高级品酒师，湖南书法家协会会员，2014年中国双拥年度人物。
一根筋
“我是一个比较执着的人。”这位出生于1972年的湖南汉子说，“认准的事情，我就要干到底。”
好像，两百年，打造出“湘军”的那位湖南籍的半个圣人，也是比较轴，一根筋的。所谓“结呆寨，打硬仗”，就是这位曾文正公的信条。
另外一位著名的湖南先贤，也有自己坚定的信念。正是有了这个坚定的信念，让更多人有了尊严。
和这两位先贤一样，郭伏雄也热爱书法。
“我欧体入门，一本字帖，学了12年。”郭伏雄说的是颜柳欧赵中，欧阳询的《九成宫》，12年，刚好是当下的基础教育体系。
我也练字，但总是东一榔头西一锤，无法像他一样“从一而终”。
“我坚信，中国米香型白酒一定大有希望。米香型白酒，我能酿出很好的酒。”郭伏雄当下的第一身份，是湖南米烧酒业公司总经理，耕读庄园酒庄庄主，“给我们时间，米香型一定能够重新恢复他应有的地位。”
一瓶酒
实际上，我也认为，米香型白酒是一个被严重低估的产业。
首先，米香型白酒的传统生产区域，很广。云南，四川，湖南，湖北，江西，浙江，福建，广东，广西，海南，都一直做米香型白酒。这个区域覆盖人群，不下于五个亿。
其次，米香型白酒是传统白酒的四大基础香型之一。浓清米酱，浓有五粮液，清有汾酒，酱有茅台，都是中国的主流品牌。米香型的品牌，大多是当下的“小众”品牌。
第三，“米香型白酒的原料是大米。中国人的肠胃适合吃大米，大米酿成的酒也比较适合中国人的胃。”郭庄主说。
“耕读庄园”米香型白酒，我和一个朋友一起喝过，朋友是白酒老兵，对这款酒评价很高：很润，很柔，很好喝。
我们说好，不算好。专家说了才算。这款酒，荣获2023旧金山国际烈酒大赛双金奖，是这次大赛的最高奖。
我参加过国内领先的白酒酒体设计和白酒教育机构源坤科技的金奖产品专题品鉴会，著名的钟杰老师对这款米香型白酒评价很高。
一份事业
职场辗转多年，2015年，郭伏雄加入初创的湖南米烧酒业有限公司。
“这是我的事业。”郭庄主说。既然是事业，品质自然是第一位的。
抓品质，首先要抓源头。
两千亩的水稻田，用的是另外一位湖南乡贤袁隆平先生的种子。
“自己的大米，放心。”郭庄主说。
在工艺上，这位源坤科技第一期的高材生，也同样执着。
“首先，我用米芯；这样酒体更加干净。其次，我采用复蒸法，只摘取高酒精度的好酒。第三，陈酿。米香型白酒，也需要陈酿，才能让蜜香和陈香，更加协调圆润。”
好品质，真的不简单。
“米香型白酒，可以是高品质的。”郭庄主说，“耕读庄园，就是高品质米香型的代表。”
实际上，不仅仅是耕读庄园，同样在源坤科技组织的金奖品评会上，广东石湾酒厂的酒，也让我惊艳。
“现在都讲白酒出海。我们也在出海。我们销量的30%，在海外。”郭庄主说。
这让我惊讶不已。我和很多人一样，认为出海是做做样子而已。
“不是的。好东西，是有人喝的。”
或许海外赛道，是一条对中国白酒更有趣的赛道。就像手机产业一样，通过海外市场的耕耘，也能有所斩获。
“我也知道，高端米香型白酒要做好，不容易。甚至不是一代人能够做好的。”郭庄主说这句话的时候，隐隐有些悲壮，“我多学习学习我的老乡曾国藩吧。虽然未来，是未知的；但，我做了酒庄，是我喜欢做的，是我愿意做的，是我能够做的。做着做着，事情，就没有这么难了。比如今年，我们业绩也上升了30%。”
“下次你来。我们一起去曾国藩老家看看，如果合适，引荐曾樾老师和你见面。他是曾文正公六代嫡孙，也是我们酒庄封坛酒的一号庄主。”
我，很期待。能够去到像“耕读庄园”、“石湾”这样优秀的，根植于中国文化的好酒厂好酒庄，甚至能够为他们的成长贡献绵薄之力，是我莫大的荣幸。
作者：艾庭，新食品商学院研究员