新农人·新南浔|“因糕定情”到古镇,非遗传统糕点玩出新营销
【编者按】
“耕桑之富,甲于浙右”,地处长三角中心腹地的湖州南浔土润而物丰,自古为鱼米之乡。南浔天然条件优越却从不固步自封,桑基鱼塘、可持续发展的生态循环农业系统——创新基因始终根植于农业。
创新的人,做创新的事。在这里,一群被称为“新农人”的年轻人,正用变革的思维和现代技术重新定义农业,为传统农业注入新的活力。
新农人带来农业新玩法。本系列报道将深入了解“新农人”的生活和工作,探索他们如何利用互联网、大数据、智能设备等现代科技,提高农业生产效率,提升农产品质量,同时也在努力保护和传承农业文化。我们将通过他们的视角,观察农业与科技、环保、乡村振兴等议题的交汇点,展现新时代农业的多样性和可能性。
我们将带您走进南浔“新农人”的世界,一同感受他们对土地的热爱,对农业的执着,以及对未来的憧憬。
“圜阂鳞次,烟火万家。苕水碧流,舟航辐辏。”如同画卷一般展开的南浔古镇,夏日依旧游人如织。
古镇街道上,以喜庆的红色装饰的浔掌柜糕饼铺更是热闹:店铺内,糕点师傅们身着洁白的制服,手法熟练地现场手工制作着各种糕点,空气中弥漫着香甜的气息;另一边,游客们络绎不绝地进店,或试吃着新鲜出炉的定胜糕、芡实糕,或精心挑选心仪的伴手礼糕饼。
小吃虽小,却小中见大、俗中有雅,最显滋味和烟火气。“新农人”刘霞用“老传统+新产品+新营销”的理念,将一方南浔传统糕点玩出了新花样。
“年轻人来做传统糕点的优势,在于产品更贴合消费者需求,营销方法更顺应市场变化。”刘霞拿起一块定胜糕向澎湃新闻(www.thepaper.cn)举例,传统定胜糕一般是淡粉色,浔掌柜的定胜糕格外精细,有树叶状、桃心状的,还有淡紫色、桃红色、抹茶色,个头小巧,不变的是同样松软香糯,内里馅料香甜。
定胜糕
还有店里的“江南忆·浔糕”,被网友们俗称为“八景糕”,把南浔古镇的八大景点,如小莲庄、嘉业藏书楼、张石铭旧宅、百间楼等一一与糕点结合,精选桃山皮和独特内馅,去年刚荣获2023湖州特色旅游商品创意奖。年轻游客们买去,拿到景点打卡,在社交网络上甚是火爆。
创办于2006年的浔掌柜,最早是由刘霞的丈夫兄弟俩创立的。随着两兄弟成家,两组小家庭的四名年轻人共同组成了浔掌柜的核心团队,各扬所长、配合无间。
说起为何会从家乡来南浔创业,刘霞笑言是因一块糕点“定情”,“2010年,我来南浔旅游买了芡实糕,回家后发现变硬了,就打售后电话咨询,当时接电话的就是我现在的丈夫,很特别的缘分。”
刘霞
之后的故事,也顺理成章地围绕糕点展开了。
刘霞的丈夫本就来自福建的糕点世家,2006年就来到南浔,在底蕴深厚的江南传承传统糕点技艺。丈夫的哥哥则是南浔传统糕点制作技艺区级非遗传承人,用工匠精神对待每一款糕点。
产品靠得住,营销也要跟上。电子商务兴起时,刘霞一家顺应市场需求开拓线上渠道,2016年就做到皇冠店铺。线下店铺也发展红火,糕点铺、民宿、餐饮酒楼全面开花。客流受疫情影响时,她又火速转移到抖音等社交网络平台,直播引流同样获得成功。
去年,湖州市首届“金牌农人”青年村播能手大赛在南浔区和孚镇召开,经过理论考试、技能测试、现场带货等环节的精彩角逐,刘霞获得一等奖,将传统糕点通过直播间卖到了全国各地。
“一边在产品上守正出新,一边在营销上紧跟潮流趋势,不会因为做的是传统糕点就故步自封。”刘霞觉得,将传统本土糕点与创新融合,是他们这代“新农人”的使命。
虽然一家都是“新南浔人”,但近20年来的生活创业经历,已经让他们和这座城紧紧捆绑。不久前,浔掌柜还与湖州浔古文化影视有限公司合作,得到了结合南浔城市品牌的动画IP《奇幻水晶晶》授权,在经营南浔传统美食的同时,通过市民游客购买的渠道助力打响南浔城市品牌。
谈及接下来的预期,刘霞信心满满:“让浔掌柜品牌走出南浔走出湖州,让更多人了解传统糕点的独特文化,同时探索共富路径。”
【采访后记】
“新农人·新南浔”系列报道共8篇,采访历时2个月。
和孚、双林、善琏……澎湃新闻记者走过南浔的一个个镇街,见到了一位位奔走在新农村的年轻农人。
操持着300亩农场的谢去非,辞职只为养出更好淡水鱼的王凌宇,致力传承桑基鱼塘文化的倪威,潜心学习128道湖笔工艺的姚玉粼,养蟋蟀年入近千万元的沈俞豪,扎根窑里村的北大才女黄彬彬,专攻工厂化养殖水处理的海归博士陈祎溦,将传统糕点玩出新营销的刘霞,都无比鲜活,用自己的方式在田野书写青春。
新农人,不再面朝黄土背朝天,他们用新视角新路径,不断拓宽农村的物理边界。
田畴沃野的南浔也正在用更宽广的胸怀拥抱年轻农人,让他们回得来、留得住、干得好。这片希望的田野上,不仅有诗和远方,更有理想与抱负。