科技创新引领，数智国台将给中国酒业带来这些新变革
10月15日，国台酒业举行了一场特殊的重阳下沙仪式，在当天举行的2024年国台新质生产力发展暨新技术助推酒游融合高峰论坛上，与会专家与行业人士一起，针对智能酿造、品质升级、消费变革、酒旅融合、科技赋能以及未来趋势进行了深入讨论，也为酱酒行业的升级发展提供了一场头脑风暴。
天士力集团董事局主席、国台数智酒业集团董事长闫凯境在发言中提出，随着国家扶持经济的政策不断出台，白酒市场的热度在逐步变暖的大环境下有望回升，白酒特别是酱酒行业更要集中精力，在“新质长牛”做好扎实文章，主动求变，抓住数智时代的新机遇。
“创新+变革”迎接市场之变
近年来，酱酒行业迎来了一轮高速增长期，酱酒热度激增，不但主流酱酒企业收入规模大幅增长，市场总量也开启了新一轮扩容。但从2023年下半年开始，随着白酒行业进入深度调整期，酱酒行业也遭遇到一系列挑战，行业内也曾多次举办论坛、会议深度剖析、讨论酱酒行业的发展，但行业一直在寻找突破点。
在论坛上，对酱酒行业的现状，闫凯境认为虽然行业面临一系列严峻挑战，但行业突破的新机遇已经出现，关键在于如何把握。
在闫凯境看来，白酒行业正面临高预期、冷现实，产能过剩、高库存，价格倒挂、低利润等等现状，行业亟待破局重生。但站在宏观经济的视角来观察，已经可以清楚地看到，国家近半个多月来密集出台了大规模的经济刺激政策，降准降息齐发力，大力提振资本市场，激发市场活力。在此背景下，国内白酒市场的热度在逐步变暖的大环境下有望回升，酒行业更要集中精力，在“新质长牛”上实实在在地做好文章。
要实现“新质长牛”，闫凯境认为要从创新和变革两大方向入手，让数智时代的光芒完完全全地照进行业，顺应消费者的需求变化。
一方面，要牢牢把握住数智时代重塑生产力的契机，向人工智能、大数据、云计算等各类新技术要动能，推动效率提升、产品升级和供需动态平衡，助力行业深度转型，打造“创新长牛”；另一方面，需要酱酒企业主动拥抱新的消费商业时代，打好存量竞争战，从精准定位消费者切入，匹配合适的商品，缩短供给和需求的距离，提升流通的效率，形成飞轮，打造“变革长牛”。
中国酒类流通协会秘书长秦书尧在发言中表示，酒业新质生产力是以科学酿造、高效流通、健康市场为核心，推动酒业变革，引领酒业发展的生产力质态。面对“百年未有之大变局”，科学技术成为经济社会发展的第一动力，从国际格局、到市场格局、行业格局，都在酝酿着深刻变化。
闫凯境也指出，目前，数智技术的不断进步还在推动白酒行业的不断变革，比如AI技术时代的来临，数智技术得到了全面的发展和广泛的应用，正在催生一种有别于农业经济、工业经济和信息经济的新经济、新模态，那就是智能产业模态，预示着新型工业化发展的主流趋势。
数智国台领跑白酒行业高质量发展
公开资料显示，国台酒业是天士力大健康产业投资集团历经20多年精心打造的政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业，位于茅台镇酱酒核心产区，拥有四大生产基地，规划年产正宗大曲酱香型白酒5.6万吨，储存年份基酒9万余吨。
自建厂以来，国台始终坚守产区、原料、工艺、品质的四大正宗，系统探寻、积累传统酿造工艺的精髓，从2011年开始，国台酒业开始探索白酒产业的新型工业化，尝试将传统酿造工艺与现代先进科技紧密融合，用现代科技解开白酒酿造的秘密，秉承“传统不泥古，科学创新不离宗”的原则，开启了一条守正创新之路。
经过国台的酿酒大师们和工程师们经过反复的测算、尝试和总结，到2024年，形成了一套《国台智能酿造标准体系》，将传统的12987生产工艺，成功地变成30道工序、274个环节、1508项指标。最终经过对传统酿造和智能酿造两种生产方式长期跟踪对比，国台发现智能酿造能更高效地出酒、能出好酒，产品质量更加稳定可控。
在大会上，闫凯境表示，国台构建的智能酿造的系统集成体系，基本证明了酱香型白酒的智能酿造是行得通的，这也成为国台差异化系统竞争力的根基。国台以智能酿造践行新型工业化，代表了行业转型升级的重要发展方向。国台还将会持续巩固先发优势，通过数智生产力的打造，抢占数智化赛道，走向智能产业生态，形成国台的新质生产力。
据了解，数智国台背后并不是简单的机械化生产，而是解决了三大技术问题。
一方面，通过人与机的结合，实现了在科学技术标准的支撑下，克服传统工艺的局限性，保持核心工艺的精华，实现对全生产流程的精准控制，让冷冰冰的机器充满人情味、洒满酒香味；另一方面通过虚与实的交互，把似是而非的主观酿造经验转化为了机器听得懂、人类可监控的数字标准；第三方面，通过时与空的一体，国台酒业推出了中国酒业的第一个元宇宙，展示了未来酒旅融合的新场景和新体验，生动呈现了中国白酒的五千年文化底蕴，以及国台酱香美酒的神奇酿造过程。
国台将开启数智化发展新篇章
闫凯境认为，数智化将开启酱酒乃至白酒行业发展的新篇章，国台的数智化发展也在进一步提速，当天的会议上，闫凯境也公布了多项国台酒业在数智化发展上的新进展和新想法，也让行业眼前一亮。
当下是人工智能和大模型的时代，国台酒业也希望开创产业大模型的新篇，目前国台将与华为云和云上贵州深度合作，搭建酱香白酒产业大模型“大酉”，并希望成为第一个发布酱酒产业大模型的企业。
据介绍，“大酉”大模型将综合行业、质量、科研等知识问答，以及酒体追溯和测算、智能发酵、智能勾调、营销内容生成、企业管理AI智能分析等，以数智技术赋能传统酿造，打造数字供应链，为行业插上智能的翅膀。
此外，在产品和营销上，国台酒业还希望通过数智化，开创数智营销和产品研发的新篇章，特别是后者，国台将在现有的产品体系和口味的基础上，一方面继续对标茅台的口感，另一方面持续推进智能酿造，以数智化的手段赋能科研，充分发挥数字解析酱香白酒的优势，包括打造出受消费者尤其是年轻人追捧的个性化新产品。
与此同时，在消费者越发注重体验的时代，国台希望通过数智化开创生态体验新篇，元宇宙体验的黄金机遇，全力驱动酒旅行业的深度融合与创新发展，以元宇宙为支点，以国台厂区乃至整个茅台镇为基地，精心打造“大美贵州”酒旅融合项目，让更多消费者尽情地感受虚与实的生态之美，并联动天士力的产业布局优势，打造更多元的产业和生态体验。
值得注意的是，在疫情后，消费者对健康的关注与日俱增，国台酒业管理层也注意到了这一新变化，下一步国台数智化发展中还将开创健康文化新篇，持续丰富中国白酒的精神内涵，倡导理性饮酒、健康饮酒、文明饮酒和科学饮酒的现代饮酒文化，将尊天道、守地道、达人道的“通之道”文化哲学融入产品、品牌主张和消费者价值。
国台酒业数智化发展的深度思考，也引发了行业的热议，中国酒类流通协会会长王新国表示，中国白酒，传承是基础，创新是关键，融合创新是推动白酒产业转型升级和可持续发展的关键所在。国台酒业在数智化领域的深度布局，充分彰显了国台对行业发展超前的敏锐洞察，超长远的战略谋划。
数智时代的名酒之变
谈到中国白酒行业，就不得不提及老名酒，在本轮白酒行业深度调整期，名酒也成为支撑白酒行业的压舱石和定盘星。
但回头看名酒的形成，无论是老八大还是十七大，都是在当时的历史时期的产物，反映的是当时国内白酒行业发展的情形。而老名酒的形成背后，既有当时历史时期的特殊性，但也反映出当时各名酒企业对于产品品质的执着和匠人精神。但在数智化发展的当下，名酒的定义也在发生新的变化。
在国台2022年千商赋能大会上，天士力创始人、国台酒业集团董事长闫希军就提出要打造“新名酒”的理念，并希望用十年时间，建立中国新名酒的内涵体系，把国台酒打造成为中国新名酒；到国台五十年时，使国台酒成为中国名酒。
在论坛上，闫凯境表示，国台从传统走向智能，始终不忘向老名酒学习，向专业取经，同时也以锐意进取的精神，坚定地向老名酒发起一场跨越时代的挑战。通过在数智化转型的过程中积累了丰富的现代化、智能化的技术和经验，稳步提升国台酒的品质，以“新”为标签，确立新导向，树立新标杆，全力让国台作为新名酒脱颖而出。
为了实现这一目标，国台正在努力构建“中国新名酒”的内涵体系，包括倡导和践行发展理念创新、引领和推动科技创新、创造和服务美好生活、传承和弘扬美酒文化、共创和促进商业文明。在业内看来，通过打造中国新名酒内涵体系，国台酒业正在推动白酒供给从简单的供给到交互，从酿造好产品到酿造美好生活转变。
秦书尧也认为，国台具有强大的创新基因，国台总是探索者、开拓者，而不是模仿者、跟随者。在白酒新质生产力的第四次浪潮中，数智国台是一支重要而领先的力量，这也是国台成就“新名酒”地位的底气和理由。