浙江台州椒江区市场监管局推进餐饮企业“两个责任”落实落细
本网讯 “现在，仓库管理人员每天要扫描‘校园安全码’，上传当日采购食品的票据、检验报告等，若连续两天未上传照片或者照片不符合相关标准，安全码将由绿码转变为红码，直至其在规定期限完成隐患问题整改，且通过合格验收，才能变回绿码。”浙江省台州市椒江区实验小学食堂食安管理员张毅介绍，今年该校深入推行食品安全4D管理模式和色标管理法，创新打造“校园安全码”，通过落实食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，落实食品安全“两个责任”主体责任，提升学校食品安全质量。
今年以来，椒江区市场监管局多措并举，加强日常监管，加大宣传培训力度，攻坚克难，全力推动食品安全“两个责任”落实落细见效。
据悉，为让更多餐饮企业知晓“两个责任”，椒江区市场监管局通过微信公众号发布《食品安全“两个责任”企业应知应会》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》及《企业“两员”配置操作指南》等文件推文，深入企业一线发放宣传手册，加强对基层所执法人员、餐饮企业负责人的宣贯培训，确保餐饮企业经营主体“应知尽知”。截至目前，共发放宣传手册2000余份，举办各类培训会议17场，参训企业食品安全管理人员达756人次。
在知晓的基础上，该局指导餐饮企业配备食品安全总监和食品安全员，建立健全“日管控、周排查、月调度、年报告”制度，并推送企业主体责任清单，让其了解自身主体类型级别、包保干部、“两员”职责等，推动落实食品安全“两个责任”。截至目前，辖区餐饮企业主体数519家，企业食品安全监管总监、食品安全员配备率达100%，两员职责、任命书上传率达100%，“日管控、周排查、月调度”规范履职率在99%以上。
为加强对餐饮企业落实情况的日常监管，该局以各基层所网格片为基础，将每一家餐饮企业包干到网格片干部，确保一对一包干到人、责任到人。该局通过微信群一天一传督导反馈清单，每日对后台数据导出匹配、分类梳理，按照各市场监管所管控率进行排名通报，定时将问题清单反馈给对应的市场监管所，由网格人员对“日管控、周排查、月调度”上报内容不达标问题进行逐项整改落实，实现问题闭环处置。
此外，椒江区市场监管局主动联合区民政局、区教育局，对养老机构学校、托幼机构食堂等开展集中检查等方式，仔细检查企业“两员”配置及“日管控、周排查、月调度”制度等落实情况，共同推进企业主体责任落实工作。目前，该局已完成对辖区20家养老机构、183家学校、托幼机构食堂全覆盖检查，在完善安全管理体系方面发现问题26个，在抓好常态化防控方面发现问题47个。
（夏弦朱珍珍）
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