海底捞加大数字化技术的应用，提升食品安全管理工作效率
2023-11-17 10:37:26 - 砍柴网
借助数字技术优势加强食品安全管理工作，高效防治食安问题是海底捞一直在努力的方向和课题。从2021年以来，海底捞先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等，通过技术手段更高效防治食品安全问题。
同时，通过对电子信息化的监管应用，海底捞细化了对操作过程的监管，将涉及食品安全的操作过程划分为6个部分，23个功能区域，343项考核条款。其中涉及如洗手消毒2项、进货查验10项、虫鼠害防控9项等。
海底捞自主研发的“智能监控识别系统”项目，可以实现全天候实时监控，通过抓取门店的场景图片，自动识别各种食安风险，并及时发出警报。
食品安全对海底捞来说就是绝对的红线，多年来，海底捞通过制度创新和技术创新，打造了全方位、全链条、全员参与的食品安全保障体系，为顾客提供放心的就餐环境。