垂直农业、供应链优化、替代蛋白，哪些食品科技在改变行业？
文｜FBIF食品饮料创新 ForwardFooding
编辑｜舟舟桃桃
2024年3月13日，ForwardFooding发布2023年FoodTech500强榜单，今年是ForwardFooding连续第五年颁布FoodTech500强榜单。
FoodTech500强榜单是世界上首个以食品、科技和可持续发展三重指标为评选标准的全球创业人才的权威名单。该榜单是受到《财富》世界500强启发而设立的。
本届ForwardFooding入围企业是从77个国家的1500多份参赛申请中，根据企业规模、数字足迹、可持续发展三个方面进行综合评分排名。
在500强入围企业中，有4家上市公司，2家估值超过10亿美元的公司，获得投资的企业占95%。
从公司业务看，500强入围企业中农业科技公司占大多数，根据融资轮次来看，上榜企业多集中在种子轮和A轮，而从成立时间看，入围企业的成立时间集中在2017年到2022年。
今年又有哪些企业榜上有名？它们研发了什么创新科技，商业模式如何？
一、榜单前十，植物基仍是关注重点
2023年FoodTech500强榜单前十排名如下，其中nsect、Bowery连续三年上榜，Nature’sFynd、ProducePay连续两年上榜。从前两年榜单看，80AcresFarms、MeatiFoods、HEURAFOODS、CROPX、NobellFoods和PLANETAFOODS则是榜单新秀。从前十榜单看，食品科技领域后起之秀频出，市场还有创新机会。
1、Nature’sFynd
Nature'sFynd是一家培育真菌蛋白的食品科技公司。该公司研发了一款名为Fy的真菌蛋白，据官网介绍，Fy是源自黄石国家公园的一种天然微生物（Fusariumstrainflavolapis）。Nature'sFynd采用发酵工艺培育出Fy，其不含动物蛋白质和植物蛋白质，含有20种氨基酸。
Nature'sFynd将Fy培育成各种不含动物性成分的食品。此前，FBIF曾报道Nature'sFynd推出了据称是“世界上第一款”真菌蛋白酸奶，该款酸奶有香草、草莓和桃子三种口味，由真菌蛋白Fy制成。每瓶酸奶中含有8g蛋白质、8-9g糖和4g纤维。除了Fy酸奶，Nature'sFynd旗下产品还有Fy早餐肉饼和Fy奶油奶酪，均不含动物性成分、添加剂和坚果。
2、Bowery
Bowery是一家总部位于纽约的垂直农业和数字农业公司，是美国最大的垂直农业公司。垂直农业是大型农业科技产业的一部分，它将数据科学和自动化等现代技术应用于农场、牧场和其他传统农业，利用软件工程和机器人技术来提高种植效率。Bowery表示，他们“正在重塑整个食品供应链，将其整合为一栋建筑，全面提高其灵活性、透明度、效率和安全性。”
Bowery使用一个名为BoweryOS系统，BoweryOS的工作原理是通过传感器和摄像头网络收集数十亿个数据点，并将这些数据输入专有的机器学习算法，由BoweryOS实时解读。在室内，由于没有典型的室外天气条件，种植者可以利用BoweryOS控制包括光的光谱、光周期（昼夜周期）、光照强度、灌溉时间、养分、气流、温度、湿度和二氧化碳等条件，并逐时（甚至逐分）进行调整，帮助植物茁壮生长，改善蔬菜风味。也就是说，BoweryOS可以同时识别蔬菜的光照情况、成熟情况等，便于农民给作物浇水施肥、提供光照和收获。
3、nsect
nsect是生产天然昆虫蛋白和肥料的全球领先企业之一，也是一家获得了共益企业认证的公司。nsect于2011年创立，业务范围覆盖水产养殖、宠物食品、家禽养殖、农业、昆虫食品原料等，获得了380多项专利，占整个行业专利的50%以上。nsect是美国首家获得狗粮黄粉虫蛋白商业化授权的公司，也是世界上第一家获得昆虫肥料市场准入的公司。
nsect以黄粉虫（mealworms）为原料，为饲料、宠粮、肥料、蛋白粉、食用昆虫粉等产品提供昆虫蛋白。据nsect介绍，与1kg牛肉相比，1kg粉虫蛋白能提供更多蛋白质，在二氧化碳排放量和土地使用量方面，粉虫蛋白是牛肉的1/40。根据官网介绍，截至目前，nsect已募集到5亿美元资金。据Tech.eu报道，nsect在2023年4月获得了1.6亿欧元融资。
4、ProducePay
ProducePay是一家农业科技公司，成立于2014，总部位于洛杉矶。旗下产品“可预测商业平台”（PredictableCommercePlatform）能够通过分析资金获取途径、全球贸易网络、数据和供应链可视性，降低生鲜供应链的不确定性和分散性，减少资金和食品浪费，提高效率。该平台还能够促进买卖双方的联系，提供资本、贸易等机会。
据官网报道，今年2月，ProducePay宣布获得3800万美元的D轮融资，本轮融资由先正达集团风险投资公司（SyngentaGroupVentures）领投。本轮融资将用于ProducePay在欧洲、亚洲、非洲和澳大利亚的扩张，推进该公司研发技术与服务。迄今为止，公司已为全球超过45亿美元的农产品交易提供了支持。
5、80AcresFarms
80AcresFarms是一家垂直农业公司，在室内农场采用水培法种植作物，种植过程中不使用杀虫剂、农药等化学成分，不使用土壤。相比传统农业，80AcresFarms每平方英尺种植的粮食数量最多能比普通农场多300倍，且能够减少95%用水量和97%的肥料消耗。
80AcresFarms使用非转基因植物种子进行种植，并研发了紫色灯光以满足作物光合作用的需求，电力由农场可再生的水力发电，实现100%可再生能源。在包装上，80AcresFarms产品包装采用再生塑料材料制成，能够100%回收。
6、MeatiFoods
MeatiFoods是一家总部位于博尔德的初创公司，成立于2017年，主要生产植物肉。蘑菇根（MushroomRoot）是Meati的主要成分，也是其核心成分，在其大部分产品中都有使用。EatMeati是MeatiFoods首次推出的产品系列，其特色是用菌丝体（蘑菇根MushroomRoot）制成肉排和牛排。
2023年初，MeatiFoods在其C轮融资中再获2200万美元资金，由RevolutionGrowth牵头，RockefellerCapital跟投。MeatiFoods融资总额达2.5亿美元。2023年5月，MeatiFoods宣布其EatMeati产品已在260家Meijer超市首次亮相。
7、HEURAFOODS
HeuraFoods成立于2017年，是一家总部位于地中海中心地带巴塞罗那市的食品科技初创公司。该公司以大豆和豌豆为主要原料，通过分离淀粉和大豆油或豌豆油，可以浓缩豆类的蛋白质部分，提取浓缩蛋白。目前，HeuraFoods提供100%植物基产品，在全球17个国家的22000多个销售点提供各种植物基食品，包括鸡肉条、鸡肉块、牛肉汉堡、火腿和素食猪肉等产品。
2024年2月，HeuraFoods在B轮融资中获4000万欧元资金，由Upfield领投，Upfield是全球最大的植物基消费品公司，旗下拥有Becel和Flora等品牌。通过最新一轮融资，HeuraFoods将进一步开发其专有技术，并继续扩大业务范围。
8、CROPX
CropX是一家2013年在新西兰成立的农业分析公司，提供农学农场管理系统，这是一个易于使用且功能强大的系统，它将农场数据、土壤、实时条件和农业知识连接起来，为农业生产提供指导，同时将所有农场数据汇总到一个地方，便于跟踪和共享。该系统可以监测作物生长情况，实现智能灌溉、施肥和作物保护。
2019年，CropX收购了位于美国内布拉斯加州的精准灌溉公司CropMetrics，将专业技术和市场拓展至枢轴灌溉系统。2020年初，CropX收购了新西兰一家精准灌溉公司Regen，该公司在畜牧业污水管理领域拥有独特的创新技术和专业知识。2021年，CropX收购了位于荷兰的精准农业公司DacomFarmIntelligence，该公司在农业和数字技术交叉领域拥有30年的创新经验。2023年底，CropX宣布收购GreenBrain——一家总部位于澳大利亚阿德莱德的数字灌溉管理解决方案提供商。此次收购扩大了CropX在澳大利亚的影响力，为其带来了完善的分销网络和忠实的客户群。
9、NobellFoods
2017年，MagiRichani在美国加州创立NobellFoods，致力于用植物乳蛋白替代奶酪中的动物蛋白，制造出口感、气味、延展性均能与动物奶酪媲美的植物奶酪。NobellFoods通过PGP（PlantGrownProteins植物生长蛋白），从大豆蛋白中分离出“酪蛋白”，并用于制造奶酪。
美国商业媒体FastCompany将NobellFoods的技术评为其2023年改变世界的想法列表中农业领域的榜首。NobellFoods曾在2021年7月获得7500万美元B轮融资，截至2023年6月，该公司累计筹集了1亿美元的资金，还获得了比尔·盖茨和演员小罗伯特·唐尼等人士的支持和投资。
10、PLANETAFOODS
PlanetAFoods是一家位于德国慕尼黑的B2B可持续原料公司，于2021年成立。该公司生产出了据称是世界上第一块100%不含可可的巧克力。PlanetAFoods希望能够创造更多可持续的食品配料，从而每年减少数百万吨的二氧化碳排放量。
PlanetAFoods从当地获取食材并在本地进行处理，然后经过精确发酵技术和烘焙，能够生产出浓缩巧克力和黄油巧克力。这两种产品结合在一起，可以制作出ChoViva巧克力，这是一种以燕麦为主要原料、不含可可、人工成分的巧克力，二氧化碳排放量减少了90%。此外，ChoViva黄油可以做棕榈油的替代品。PlanetAFoods利用下游加工工艺，从酵母细胞中提取出脂肪。
2024年初，PlanetAFoods宣布获得1540万美元的A轮融资。此轮融资由欧洲领先的气候风险基金之一WorldFund领投，OmnesCapital、CherryVentures、Mudcake、NucleusCapital、TriplePointCapital、FeastVentures等参投。这笔资金将用于进一步扩大市场，降低ChoViva成本。
二、FoodTech500专家观点
ForwardFooding联合创始人兼首席运营官MaxLeveau：全球风险投资正处于困难时期，农业食品科技也不例外。自2021年达到顶峰以来，该领域的投资额下降了74%，到2023年降至171亿美元。专业投资者和注重社会影响的投资者倾向于“超过炒作”，把目光放长远，而不是盯紧眼前的热门的、被大肆宣传的领域，更偏好投资整个供应链中更广泛的解决方案（比如减少食品浪费的技术）。这意味着投资出现了新的分布，以前主要集中在食品配送和替代蛋白质领域，而现在越来越多的早期投资投向了不太成熟或“热门”但仍有影响力的领域。企业家们必须专注于建立经营模式和结构更“健康”的企业，明确盈利路径，最好是采用“轻资产”模式。
SolvableSyndicate创始人DanielSkavénRuben：十年来，全球农业食品科技投资不断增加，但投资额却下降了80%，与此同时，来自监管机构和消费者的压力也越来越大，再加上食品、农业领域不断涌现的科学突破和技术创新，继续推动必要的食品系统转型是很重要的。减少农业对化石肥料、除草剂和杀虫剂的依赖，推动供应链实现数字化，改良替代蛋白的口味、价格和便利性……一个可持续、灵活性强和公平的新食品体系即将出现。
《英国食品科技》作者SusieWarran-SmithCBEDL：过去四年，全球社会和经济动荡不安，COVID、人口结构变化和地缘冲突使人们意识到粮食安全问题。我认为农业食品科技的新企业家们未来发展十分乐观。不过未来替代蛋白要在口味、质地和营养方面真正与动物性产品相媲美，还有很长的路要走。农业食品科技公司也应当通过提高食品生产效率和可持续性来最大限度地减少浪费。
GERBER-RAUTH公司董事长兼总经理ChristianPichler：农业食品科技行业越来越重视可持续发展，垂直农业和室内农业正获得越来越多的关注。精准农业技术目前能够做到优化资源、提高作物产量，并通过数据最大限度减少对环境的负面影响。在气候变化的背景下，食品安全问题受到关注，而替代蛋白技术（植物基、细胞培养、分子合成、发酵等）对食品安全问题至关重要。
NewlandSyndicate创始人MiguelJordao：前十年，利率持续走低，风险资本涌入经济领域的盛况空前，农业食品行业也不例外，然而，这些企业在行业内的适用性方面面临着明显的两极分化。许多企业针对现有问题提出了解决方案，但是这些解决方案的复杂性和规模可能难以与市场兼容。创新和实用性的融合将给这些解决方案与农业食品部门运营的结合带来挑战。
三、结语
过去十年，农业食品科技行业受到了越来越多的关注，使其从一个小众领域扩展到全球市场。新兴配料、精准农业、新型耕作系统、功能性食品、替代蛋白质、减少食品浪费、食品安全等领域百花齐放。在农业食品领域，技术进步的飞速发展正在重塑社会和生产格局，ForwardFooding认为这预示着第五次工业革命即将到来的新时代。
技术背后，是农业可持续、减少食物浪费、推动供应链透明化、食品安全、食品可追溯、减少碳排放和资源浪费等等美好的愿景。专业知识与创业精神的结合，能够为食品业创造更美好的未来，不仅会影响到人类的生活方式和消费者的选择，也将创建一个更互联、更可持续和更公平的食品行业。