简单易学的凉拌菜——竹林飞凤
2024-05-17 10:01:10 - 媒体滚动
转自：邯郸晚报
□孙连杰
这是一道当年孩子小的时候为了给他补充维生素，一直保留到现在，时不时就会出现在我家餐桌的一道菜。这道菜色泽鲜艳、美观，犹如一只金凤凰穿梭在竹林间。故而，我们家叫它“竹林飞凤”。
原料：一把优质大叶菠菜、3个鸡蛋、适当的红辣椒、几瓣大蒜、食用油、盐、醋、香油。
做法：1.将菠菜洗净，开水里焯熟，捞出，晾凉，梗切成段状，叶切成细丝，控干水分。2.将鸡蛋打散在碗里，加上适量的盐、醋，搅匀。3.锅里加入食用油，油热后，将鸡蛋倒入锅中炒熟。4.把红辣椒切成细丝，大蒜切成蒜末。5.将晾好的菠菜和炒熟的鸡蛋一起放入事先准备好的盆里，撒上盐，倒点醋和香油，搅拌均匀，装盘即可。
此菜简单易操作，色香味俱佳，名称高雅，且菠菜和红辣椒可以补充维生素，鸡蛋又能为我们补充大量的优质蛋白，是一道营养丰富的健康绿色菜品。