洽洽食品申请高蓬松度裹衣蚕豆片及其加工方法专利，裹衣蚕豆片蓬松度高，在保证酥脆口感的基础上实现较为光滑的裹衣层
2024-06-17 18:35:19 - 金融界网站
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金融界2024年6月14日消息，天眼查知识产权信息显示，洽洽食品股份有限公司申请一项名为“高蓬松度裹衣蚕豆片及其加工方法”，公开号CN202410524650.X，申请日期为2024年4月。
专利摘要显示，本发明属于食品加工技术领域，涉及高蓬松度裹衣蚕豆片及其加工方法。针对现有技术裹衣蚕豆片，膨松度不够，口感不够酥脆，偏硬，以及裹衣不均匀，粘连的技术问题，本申请提供高蓬松度裹衣蚕豆片的加工方法，步骤包括预处理、裹衣、油炸，裹衣为次序在蚕豆片上裹附粘合剂和外裹粉，重复多次；粘合剂中添加膨松剂，膨松剂为小苏打的盐溶液；裹衣采用雾化平衡工艺。制备得到的裹衣蚕豆片蓬松度高，在保证酥脆口感的基础上实现较为光滑的裹衣层。本方法还可在油炸后使用调味粉拌料，调味粉为可为蟹黄味调味料粉、麻辣味调味料粉、五香味调味料粉或芥末味调味料粉等。