43块钱一杯的酸奶不是酸奶？茉酸奶翻车式出圈，价格用料引质疑
文/YY
2023年的夏天，在舆论场最受争议的不再是钟薛高，变成了茉酸奶，只不过二者聚拢流量的原因却并没什么分别。
15元一支的雪糕和43元一杯的酸奶，在相似的季节，以相似的原因点燃了敏感的消费者。
茉酸奶想把酸奶卖到68元？
虽然茉酸奶早在2014年就已经创立，但2023年它的高速扩张让茉酸奶逐渐成为喜茶、奈雪的茶等知名饮品的同类竞品。喝一杯茉酸奶逐渐成为了不少都市丽人的下午茶选项，但与此同时，茉酸奶不断飙高的价格，也让不少消费者大呼受不了。
一直以来，茉酸奶的主打商品都是牛油果系列，价格在30元左右，但由于牛油果本身属于贵价水果，而茉酸奶又号称一杯酸奶等于一整颗牛油果，所以34元的价格之前并未引发太大风波。
近日，一份问卷将闷声赚大钱的茉酸奶推上了舆论的风口浪尖。
据新京报报道，茉酸奶上线了一份问卷调查，征集消费者对即将上新的猫山王榴莲奶昔的心理价位，三个价格选项分别为68元、88元、108元。
这些备选价格基本上摸到了目前中高端现制饮品的天花板，蓝鲸记者统计了时下热门的现制饮品连锁店价格发现，中高档茶饮喜茶与奈雪的茶在经历去年的降价后，目前价格均在30元以下，与之对应的则是现制酸奶类饮品价格开始飙高，其中blueglass单品最高价格为45元，而同类竞品茉酸奶则紧随其后为43元。
不过对于之前的高价问卷，茉酸奶也很快“见好就收”，在7月7日微信文章中道歉，承诺给予消费者退款等补偿，同时茉酸奶总部相关负责人在接受媒体采访时回应称，其定价策略并非高价，产品价格在20元到40元区间，非常宽泛，能够适用于更多消费者选择。
在所有中高端奶茶都开始逐步下沉的情况下，30-40元一杯的酸奶还能卖得动吗？
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬接受蓝鲸记者采访时表示：“不同的品牌策略不同，不同的赛道生命周期也不一样，已经处于红海市场的品牌想要走出去，就需要标新立异，或者说出圈，所以不能单独从价格的角度来判断。”与此同时，他表示不同价位的产品永远有相应的消费群。
在喜茶和奈雪的茶让出30+赛道后，这一领域处于空缺状态，茉酸奶的高价从另一个角度来看也算是抢占了空缺市场。
茉酸奶为什么卖这么贵？
在如今的餐饮界，想要涨价有两条路一条是“网红”，一条是“健康”。
网红产品的打造往往依靠网络热门的元素，诸如芋泥、榴莲、牛油果等都是“网红标签”。
茉酸奶之所以能够打开市场，其王牌产品牛油果奶昔功不可没。
与此同时，牛油果天然具有贵价水果的属性，这也使得茉酸奶牛油果产品售价高于30元时并没有引来太大的舆论反扑。
据窄播报道，牛油果的主要产地在国外，而大宗物资有着明确的价格下限，2015、2016年的时候，一颗牛油果的批发价已经高达6块多。按照餐饮行业产品的综合毛利率至少在60%~70%的共识，一杯牛油果酸奶昔很难卖到30元以下。
茉酸奶的另一个标签是“健康”。
蓝鲸记者观察发现，茉酸奶门店及相关宣传图中，经常强调其用料为新鲜水果，同时茉酸奶官网称，茉酸奶甄选北纬43°黄金奶源，坚持让食材还原自然的味道。“酸奶”的标签也让其与奶茶、果汁等含糖量较高的饮品做出区分。
无论是轻食还是饮品，食物一旦与“健康挂钩”，就意味着收获了涨价的权力。
但近日有网友发现茉酸奶的配料表主要以水果、奶浆、酸奶、冰和果糖为主。这其中“奶浆”的成分成为了本次“用料危机”的关键。
茉酸奶经常与另一大现制酸奶品牌blueglass对比，并且因口感明显优于对方而广受好评。但事实上虽然同为酸奶，二者的用料却差别不小。
据界面新闻报道，blueglass为冷萃酸奶，也就是就是大众熟知的希腊酸奶。酸感明显，也因此成为健身、减脂人士的首选。
茉酸奶则截然不同，据红星资本局报道，有网友称奶浆为冰淇淋化成的水，另据网友在茉酸奶店里拍的照片，茉酸奶所使用的雪糕是“上野曼道牌雪糕”，其配料表前三是水、葡萄糖浆、精炼植物油。而该原料的委托商“上海伯邑餐饮管理有限公司”正是茉酸奶官网的主体公司及商标拥有者。
酸奶并不是酸奶，而是化掉的冰淇淋？这个观点对于茉酸奶消费者的冲击甚至比要涨价还大。
蓝鲸记者采访多位茉酸奶消费者，她们均表示，在购买之时有考虑到其健康低卡的特点，“有时候会把它当代餐，觉得喝酸奶和喝奶茶不是一件事。”
对此，茉酸奶7月15日发布声明，声明中称，“其酸奶来自乌兰察布，茉酸奶是内蒙古兰格格乳业的草原酸奶合作战略伙伴。冰淇淋原奶来自KANPAKLLC星洲康派克，可直接倒入冰淇淋机使用，是软冰淇淋、硬冰淇淋、奶盖等产品的原料。”面对网友质疑发胖问题，店员回应添加的水果都是高热量水果有发胖可能的。
只不过这则声明并没有让消费者打消疑虑，反而被指“回避问题”。
如今来看，陷入危机的茉酸奶，并不是酸奶界的喜茶，而是酸奶界的钟薛高，问题已经不再仅仅通过降价就能解决。
茉酸奶现在最需要回答的问题是：茉酸奶究竟是不是酸奶？